寶寶吃魚小常識 寶媽知多少？

寶寶吃魚小常識 寶媽知多少？

寶寶吃魚的好處，想必已經不用小初多說了。不過寶媽在為寶寶準備營養魚時，千萬別只讓寶寶顧著吃魚肉哦！實際上魚兒渾身都是寶，對寶寶成長有著大大的好處。

魚兒渾身都是寶 寶寶別只吃魚肉

魚鱗：可預防小兒佝僂病

其實，魚鱗含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病。

魚眼：強化記憶力和思維能力

據日本最新研究指出，魚眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質最大的補益效用是能夠激活人的腦部細胞，強化人腦的記憶力和思維能力。

魚頭：開發兒童智力

魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，使推理、判斷力極大增強。

因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退; 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

魚皮：提高機體免疫力

中醫理論認為，魚皮味甘咸性平，具有滋補的功效。魚皮含有豐富的膠原蛋白質、黏多糖和多種微量元素，其中的膠原蛋白及黏多糖，是女士養顏護膚美容保健佳品。近年醫學研究發現，「魚皮」中的亮氨酸能提高機體免疫力，有抗癌作用。

魚子：高蛋白食品的「軟黃金」

魚子的營養豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質30%左右，灰分1%左右。

大馬哈魚子比其魚肉更為珍貴，7粒大馬哈魚子的大小相當於一個雞蛋。大馬哈魚子含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質、維生素A、維生素D等，是十分珍貴的高蛋白食品，素有「軟黃金」之稱。

寶寶吃魚小常識

多吃魚的好處

1.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%-4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%、鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨鬥魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

4. 含有多種維生素。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

5. 含有豐富的鎂元素。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

6. 可以養肝補血。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

7、魚油含量高的魚裡面含有豐富的Ω-3脂肪酸。鮭魚、鯖魚等對大腦的生長起著非常關鍵的作用。這是因為大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸佔到了其中一半。

寶寶正確吃魚的方法

1、巧用魚湯煨面

魚湯煨面，對於七八個月以後的寶寶，這是最佳食品之一。

2、魚湯妙用多多

除了煨面，媽媽還可以直接給寶寶喝魚湯，或用魚湯拌米粉、魚湯拌土豆泥、魚湯拌蔬菜泥等喂寶寶。

魚湯鮮美，能激發寶寶的食慾，讓寶寶愉快地接受輔食，漸漸過渡到固體食物。魚湯中還含有蛋白質和脂肪等可溶性營養物質。

3、烹制少刺鮮魚

魚湯雖然鮮美，只給寶寶喝魚湯，還是不夠，因為大部分營養在魚肉里。要給寶寶烹制美味的魚肉，應該懂得挑選肉多刺少的魚。比如：黑魚、鱸魚、鱔魚、草魚、帶魚、青魚等。

只是，比較紅燒、醋溜之類，清蒸魚對寶寶更加合適。魚的口味要淡，過多鹽分會讓寶寶的腎臟不堪重負。

4、自己動手做魚泥

市售瓶裝魚泥含有添加劑，對寶寶的健康有影響。媽媽完全可以按照瓶裝魚泥的配方，自己做新鮮魚泥給寶寶吃。

選用刺少的魚，去頭去尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥(也叫魚茸)。

然後，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮。也可添加各種蔬菜泥烹飪，配製更多口味的魚泥給寶寶吃。

5、少給寶寶吃魚鬆

魚鬆營養價值高，食用方便，而且很安全，不用擔心魚刺問題。您也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚鬆，然而，有研究表明，魚鬆中氟化物含量比較高，寶寶食用後，對氟化物的吸收率也高。

假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10-12克魚鬆，寶寶將從魚鬆中吸收氟化物8-16毫克，再加上每天從水和其它食物中攝入的氟化物，攝入量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒。

所以，魚鬆可以吃，但是不能當作營養補充品長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的唯一來源。

寶寶適合吃魚的年齡

魚已經稱為美國過敏哮喘和免疫學學會普通的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲後再吃魚，此時孩子的免疫系統和消化系統發展得更好，更容易接受魚肉。

4%-6%的嬰兒和孩子發生食物過敏，因此如果你的家庭有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。

對人類智力發育最重要的兩種營養物質是EPA/DHA。

EPA/DHA是不飽和脂肪酸的一種，是人體不可缺少的重要營養素。在各種腦部營養素中，DHA尤為重要。它又被譽為「腦黃金」，這是因為它在腦細胞膜和視網膜中大量存在，佔大腦總脂肪酸的35%-45%，對智力及視力發育至關重要。

DHA/EPA 最典型的食物來源是魚，尤其是深海魚。

所以，給寶寶常吃魚，會使寶寶發育的更聰明。

並不是越貴的魚補腦效果越好。衡量魚的補腦效果，得看魚 DHA/EPA 含量和甲基汞含量，DHA/EPA含量越高越好，甲基汞含量越低越好。中國科學家在舟山漁場的研究表明，百姓最常吃的 30 多種海魚中：補腦效果最好的是鮁魚，然後性價比最高的是三文魚、金鯧、帶魚、海鱸魚和小黃魚。

1

鮁魚

鮁魚以海里中上層小魚為食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。具有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

鮁魚餃子

材料：餃子麵粉10份，鮁魚肉5份，豬五花肉末2份，韭菜末2份，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。

做法：

(1)魚肉沖洗後剁肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。

(2)餃子面和好，稍餳，做成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。

(3)鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。

2

三文魚

具有很高的營養價值，富含DHA，享有「水中珍品」的美譽。它的蛋白質含量比其他的魚類更高，此外，還富含人體生長發育所必須的銅等礦物質。

蔬菜三文魚粥

材料：三文魚1塊(媽媽和寶寶可以一起吃，寶寶一次吃不了多少，媽媽給寶寶留出一小塊就夠了)、大米、胡蘿蔔、芹菜適量。

做法：

（1）把魚洗凈後放入沸水中燙熟，取出切碎就可以了

（2）取小鍋，先煮上一點大米粥，待粥快煮好的時候切點胡蘿蔔和芹菜末，蔬菜的選擇隨意

（3）待粥煮到粘稠的時候放入蔬菜末，再稍煮一會等到蔬菜變軟就可以關火了，把粥盛到小碗里，放上切碎的三文魚，攪拌均勻就可以喝了，大人孩子都會喜歡

3

金昌魚

金鯧魚富含優質蛋白、DHA、鈣、磷、鐵等，以及豐富的微量元素硒和鎂。

有益氣養血、補胃益精之功效。可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血等癥狀，還能用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等。

鮁清蒸金昌魚

材料：金鯧魚1條， 薑絲，蔥花，油，蒸魚豉油適量。

做法：

（1）金鯧魚清理乾淨，身上劃十字刀。

（2）碼盤，放蔥絲、薑絲、蒸魚鼓油腌制。

（3）鍋里燒開水，放金鯧魚大火蒸10分鐘左右拿出，

（4）乾淨鍋燒油8成熱。

（5）燒熱的油淋到魚上即可。

4

帶魚

帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。富含脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B1、B2不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力。

帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。

所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。

鮁番茄燒帶魚

材料：帶魚3條， 姜，蔥，油，胡椒粉，料酒，油，生粉，蒸魚豉油適量。

做法：

（1）帶魚切寸段，內臟要清洗乾淨，包著內髒的那塊肉也要去掉，魚鰭揀乾淨

（2）放入胡椒粉，鹽姜蔥腌制，蔥要大點，後期要揀出來，撒上適量料酒和食用油

（3）裹上生粉下油煎炸，不要翻來覆去的翻個，定型後再動。炸成金黃色，撈出，放一邊控油。

（4）三大勺番茄醬，兩勺糖，半勺生抽，在放入五勺清水，攪拌

（5）鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，倒入番茄醬汁，有小泡後倒入炸好的帶魚，所有帶魚裹上醬汁後，關火起鍋，碼盤。

5

海鱸魚

海鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

此外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

清蒸海鱸魚

材料：海鱸魚1斤，蔥，姜，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒

做法：

（1）鱸魚去除內臟，颳去魚鱗，後清洗乾淨，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條

（2）海鱸魚本來就是鹹的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了

（3）蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞

（4）開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱「虛蒸」

（5)出鍋後，在魚身上淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可

6

小黃魚

小黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。

它含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值。

小黃魚是非常適合孩子食用的魚類。因其魚肉組織柔軟，更易於孩子消化吸收，魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。

椒鹽小黃魚

材料：小黃魚1斤， 姜，蔥，花椒，生粉，料酒，油，椒鹽適量。

做法：

（1）準備好小黃魚和椒鹽。

（2）將小黃魚清理乾淨。

（3）加入花椒、鹽、白酒。

（4）再加入蔥、姜腌制20分鐘。

（5）用廚房紙吸干水分。

（6）薄薄沾上一層麵粉。

（7）煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。

（8）小火煎制小黃魚兩面金黃。

（9）再用廚房紙吸乾魚表面多餘的油脂。

（10）趁熱撒上椒鹽即可。

小紅孩溫馨提示：妞兒們在給寶寶吃魚時，最好採用蒸、煮、燉等方式，不宜採用油炸、烤、煎等方法。以免破壞掉營養物質。另外，隔夜的魚最好不要吃，盡量吃新鮮的或者冰鮮的。

需要特別注意的是魚的補腦效果雖很好，但也不要吃太多，一周吃2到3次就可以了。每次吃2-5兩為宜。

而且並非只有深海魚才能補充DHA/EPA，淡水魚蝦蟹也可以，只是前者含量更高些。但是淡水魚的甲基汞等污染物積累少。所以，可以給寶寶交替著吃。

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