酸奶，你的營養價值究竟有多高？

無論男女老少，很多人都愛喝酸奶~

辣么，酸奶到底有什麼營養價值呢？怎樣喝才健康？

一起和小編學習下~~

（舔蓋ing...）

營養價值看一看

酸奶不僅保留了牛奶的營養價值和健康功效，如提供優質蛋白質、鈣、維生素B1，維生素B2，還有一些自己獨特的特點：

易消化吸收

調味酸奶蛋白質含量為3.0克/100克，蛋白質為優質蛋白質；酸奶中脂肪含量平均為3.2克/100克，脂肪含量低。由於酸奶中乳糖被分解為乳酸，蛋白質和脂肪也被不同程度水解，產生大量遊離的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人體消化吸收，能夠緩解乳糖不耐受癥狀。

B族維生素的良好來源

在酸奶滅菌、發酵等生產工藝過程中維生素會被破壞，但酸奶中含有的其他有益菌會合成維生素，因此仍是B族維生素煙酸、維生素B2、B6、B12的良好來源。

生物利用度高

酸奶pH偏低，使鈣、鎂等礦物質呈離子狀態，提高了人體對礦物質的生物利用度。

促進腸道健康

酸奶中含有益生菌，能夠抑制腸道腐敗菌的生長繁殖，防止腐敗胺類產生，促進腸道健康。

喝酸奶是好？是壞？

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結果發現

酸奶攝入：

可改善乳糖不耐症、便秘、幽門螺桿菌的根除率

可降低2型糖尿病的發生風險

雖然有研究探討了酸奶與感冒、過敏性疾病、肝疾病和高脂血症的關係，但證據力度尚不夠。

目前未發現酸奶對健康有不利影響的報道。

1

改善乳糖不耐症

2

改善便秘

中國、歐美和馬來西亞等國家的研究均顯示，每天攝入酸奶能改善便秘。如Hongisto等2006年在芬蘭女性的研究中，每天攝入2次，125 克/次酸奶，干預21天在排便次數、排便狀況、糞便性狀都有改善。2008年何梅等在中國人群的一項隨機臨床對照試驗顯示，每天攝入100克酸奶可使排便次數、排便狀況、糞便性狀均有明顯改善。綜合評價等級為B級，即在大多數情況下該證據體的結論指導實踐是可信的。

3

改善幽門螺桿菌的根除率

4

降低2型糖尿病發生風險

Anue等對7個隊列研究的系統評價結果顯示，高酸奶攝入量與低酸奶攝入量相比，其2型糖尿病的發生風險降低了14%。2014年O』Connor等對4000名英國人的巢式病例對照研究顯示，每天攝入80 克酸奶可降低2型糖尿病的發病風險，其HR為0.72。綜合評價等級為B級，即在大多數情況下該證據體的結論指導實踐是可信的。

喝奶後胃腸道不舒服如何喝？

對於乳糖不耐症的人，可首選酸奶或低乳糖奶產品，如低乳糖牛奶、酸奶、乳酪等；

喝奶時與其他穀物搭配，少量多次，可減輕腸鳴、噯氣和腹瀉癥狀。

【參考文獻】

中國營養學會編著《食物與健康---科學證據共識》

中國營養學會編著《中國居民膳食指南（2016）》

來源：中國疾控動態、營養所

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