義大利葡萄酒聽誰的？

義大利是世界上釀酒葡萄品種最多的國家，少說六百，多說兩千，也是各區葡萄酒的地域色彩最濃郁的國家。欣賞義大利葡萄酒，確實需要好的嚮導。作為一個略窺門徑的愛好者，我在這裡和讀者分享一下對義大利酒評的體會。

義大利酒老前輩Luigi Veronelli

酒評家是要論資排輩的，我們先從前輩說起。Luigi Veronelli生於1926年，卒於2004年，是義大利最資深的酒評家兼美食家，同時也是思想家、社會主義活動家。他從1956年開始出三本期刊：《美食》（Il gastronomo），《思想》（Il pensiero），和《社會主義問題集》（I problemi del socialismo），一直深信美酒與美食之間神聖不可分割的關係。

皮埃蒙特釀酒巨匠Bruno Giacosa曾說：「吉諾（Luigi的愛稱）全身心為善。他第一個告訴我們偉大的酒生於葡萄園；他第一個指出葡萄選種的必要性，風土的重要性，發揮單一園潛力的可能性。他相信如果我們貼近土地勞作，可以成就義大利酒的卓越。60、70年代，沒有人這樣考慮過。他是一個真正的先鋒。」他創建的同名酒評雜誌Veronelli流傳了下來。雖然近年來，這不再是唯一的權威，但在義大利依然有相當的影響力。

伊安·達加塔（Ian D Agata，左）與詹姆斯·薩克林（James Suckling，右）

中生代的酒評家中，詹姆斯·薩克林（James Suckling）和伊安·達加塔（Ian D Agata）都是義大利專家。薩克林曾是Wine Spectator的主編兼最有影響力的作者，單飛後高分比較多。他在托斯卡納有別墅，經常在那裡消夏，對義大利酒的熟悉自不待言。作為一個典型的美國人，他偏好新派口感，打分比較慷慨。高分暫且不論，他打90分的義大利酒，基本無弱旅，確實是頗為靠譜的。

達加塔是義大利裔的加拿大人，用英、法、意三國語言寫作，對義大利酒的理解是百科全書式的。他為英國老牌葡萄酒雜誌《品醇客》寫作多年，組織過多次大師班，目前是皮埃蒙特與南意區域的評委會主席，還出版了620頁的煌煌巨著《義大利本地葡萄品種》。自2005年起，他在斯蒂芬?坦澤（Stephen Tanzer）的《國際葡萄酒窖》（International Wine Cellar）負責義大利和波爾多的酒評。順便說一句，IWC本身就被認為是比較靠譜的酒評，不太會有離譜的高分，學界還專門有人分析了他們和WA上千條同款的酒評，以證明其真的很靠譜。

安東尼奧·伽羅尼（Antonio Galloni，左）和Kerin O』Keefe（右）

新生代的酒評家裡，安東尼奧·伽羅尼（Antonio Galloni）有著無可比擬的影響力。他最初定期出版皮埃蒙特葡萄酒報告，然後成為帕克《葡萄酒觀察家》（Wine Advocate）的義大利專家，之後擴展到香檳、勃艮第和加州等地的酒評，工作量差不多是整本雜誌的三分之一，絕對是勞模。2013年WA雜誌主編傳給了與新加坡投資者關係密切的葡萄酒大師麗莎?布朗（Lisa Perrotti Brown MW，也有義大利血統），他自立門戶vinous.com，酒評影響了2009和2010年超級托斯卡納名酒的價格，頗有帕克主波爾多沉浮之勢。年前，vinous.com整合了前文提及的IWC，大多數產區的主筆都很靠譜，是我自費訂購的唯一葡萄酒指南。

另一個應該記住的名字是Kerin O』Keefe。她畢業於美國一流學校的英語系後，偶遇義大利高富帥，從公公的酒窖里接觸到義大利最好的酒。之後，她潛心於布魯耐羅，先寫出了為Franco Biondi-Santi立傳的佳作《蒙塔奇諾的紳士》（The Gentleman of Montalcino），然後是聚焦產區的名著《蒙塔奇諾的布魯耐羅》（Brunello di Montalcino）。特別是後者，做了細緻的子產區劃分，聚焦一些她認為反映風土特點的酒庄，卻不提部分商業上很成功的大廠，畢竟身在豪門腰桿硬啊。2013年，她接手Wine Enthusiast在線雜誌的義大利酒評，該網站可以免費訪問。如果你喜歡中等酒體優雅系的葡萄酒，那她對3B的評價就有很高的價值。

《義大利葡萄酒年鑒》與《慢酒指南》

義大利本地酒評，目前影響力最大的是大紅蝦年鑒，中文譯名《義大利葡萄酒年鑒》，這也是一國葡萄酒指南的典範。他們的出發點，是認為義大利酒葡萄品種多，地區差異大，要深入理解必須按產區，因此書的內容按照義大利行政大區組織。如果對意酒無愛，肯定不習慣，但如果看重風土，這倒是不二法門。大紅蝦每年試飲近萬款酒，只有水準以上的酒才會給予評分：一杯好，二杯上佳，三杯傑出。杯子一般是黑色的，紅色二杯為三杯候選，而紅色三杯更是三杯中的翹楚。

大紅蝦採用盲品的形式，又是批量試飲，因此有些慢熱的好酒難免成為遺珠，而《慢酒指南》（Slow Wine Guide）解決了這個缺憾。本著Veronelli真傳的酒菜不分家傳統，慢酒文化是義大利「慢食運動（Slow Food Movement）」的延伸，追求本真、高質、高性價比，並因此拒絕收錄一些絕對大牌，有態度也有內容，對熱衷義大利酒的極客自然是很有吸引力的。

總的來說，入門義大利，大紅蝦是分產區按圖索驥的良伴，伽羅尼和達加塔扛鼎的vinous.com是比較好的參照系。後者的打分，從葡萄酒行業著名的價格數據網站Wine-Searcher都可以搜到，但數據不完整，更新不及時，甚至偶爾會出錯，需要小心。對於進階人士，特別是追尋風土的愛好者，其他幾家也都很值得參考。最後，想真正了解葡萄酒的表現，光看打分高低是不夠的，請關注名家們的品酒詞。

文 | 夏昊（懶老虎）

知味葡萄酒雜誌

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