日本清酒，沁人心脾。開啟日本尋酒之旅｜日本·美食

時尚 07-20

日本造酒源於中國，日本風土將其精練，並發展成現有清酒。其種類繁多，大致可分成兩大類，即具有特定名稱的日本酒以及普通酒。酒可獨酌，與美食相配，卻更相得益彰，尤其還有故人、佳人可尋。這次就讓我們一起開啟尋酒之旅，看看日本各地都有什麼好酒館吧。

荻窪いちべえ

「荻窪いちべえ」店內有許多平時很難買到的地方酒。前年去世的上一任店長桂馬定雄對禮儀要求非常嚴格，對日本酒有著極大的熱忱，同時擁有眾多粉絲。秉承桂馬店主的理念，仍同以往一樣，許多想要喝到各色日本酒的顧客都來光顧。

使用了群馬糯豬肉的國產糯肉蒸籠935日元、鶴齡純米200g 880日元。

店內常備300種左右的日本酒，都是由擔任採購的永澤比呂無挑選的。永澤對日本酒造詣很深，兩年前入店。現在持有「SAKE顧問」資格證。

地址：東京都杉並區上荻1-13-3第一小河原ビル3F

電話：+81-3-3220-2952

營業時間：17:00~23:45

休息日：星期日（星期一為法定節假日的情況下，星期一休息）

たぬき田園町店

たぬき田園町店在今年迎來了開業43周年，還和最初一樣，堅持爐邊燒烤。店主會將在眼前烤好的魚和蔬菜用長勺送到顧客面前。另外，店員店齡都是20年以上，動作非常嫻熟。店員對長勺的應用和彼此間的默契程度都足以讓人很吃驚。

地址：東京都台東區西淺草1-8-9

電話：+81-3-3845-1785

營業時間：16:00~23:00（星期一、星期三~星期五、每月的第1·第3·第5個星期二）

13:00~23:00（周末）

休息日：每月第2·第4個星期二

あぶり處武藏

「打電話預約的時候店主能聽出我的聲音，是一家很值得信賴的店，」麥克介紹道，他20年來經常光顧這家店。店主宮本博道會根據客人的喜好，去建議相應的料理和酒水。是一家備受常客喜愛的店。

地址：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-13グリーンハウス伊勢平2F

電話：+81-422-20-6343

營業時間：17:00~23:00

休息日：星期日

今夜想要和你相遇，這裡有招牌女店主

酒吧也好、關東煮小店也罷，女老闆經營的小酒館，處處充滿關懷和笑容，總讓人情不自禁地想去光顧。東京、京都、大阪，這些美麗大方的女老闆在等著大家！

Mathilda

東京·初台

精通自然型葡萄酒，和客人輕鬆交流

從京王新線出台站去往幡谷站的玉川上水舊水渠的步行街上，有許多小店讓人駐足。其中有家「Mathilda」，是一處自然型葡萄酒喜好者的小樂園。店主町田洋子，曾在唱片公司工作，之後又開了家洋菓子店，停業後重新開了這家新店。開業之初，以自己最為中意的自然型葡萄酒作為店鋪主打。店內無不含酒精的飲料，除了葡萄酒還有其他種類的啤酒。店內擺放著乳酪、西式泡菜、咖喱、義大利肉醬面以及店主拿手的點心。但，最有魅力的莫過於町田的笑容、以及和她之間輕鬆的交流。感覺既自然又自在，不知不覺竟有些著迷。和店內擺放的葡萄酒一樣，店主本人同樣充滿著魅力。

地址：東京都渋谷區初台1-36-1

電話：+81-3-5351-8160

營業時間：18:00~22:30（星期一~星期五）、15:00~19:30（星期六）

休息日：星期日

www.machilda.com

Gatito

東京·大井町

喜愛的特奎拉酒，傳遞出最地道的美味

「懲罰遊戲中必要喝的酒，在深夜裡反反覆復要喝的酒，要一口悶的酒……」。為了解除人們對特奎拉酒的這些誤解，了解特奎拉酒真正的美味，因而在大井町開了這家特奎拉酒酒吧「Gatito」。店主伊藤裕香，在出版社做編輯時，偶遇了口感細膩溫厚的DON JULIO，據說是添加了百分之百龍舌蘭的特奎拉酒。平時店內擺放有600餘種優質特奎拉酒，進食中搭配飲用口感極好，可以和多種料理搭配，其中最令人感動的竟是餃子。店主用自己的熱情和行動力將自身喜歡的酒讓更多世人知道，每天眾多客人為伊藤魅力而趨之若鶩。這裡真真兒是品嘗美味特奎拉酒的不二之選。

地址：東京都品川區大井4-10-7

電話：+81-3-3774-7757

營業時間：18:00~24:00（星期一~星期四、六、日、法定節假日）、18:00~深夜2:00（星期五）

休息日：無休

賞~miso~

京都·丸太町

因為喜歡關東煮，製作出新口味的白味增

河原奈美從小就喜歡關東煮，上中學時立志要在35歲時開店。從服裝業轉行，2016年夏天，開了這家主要經營關東煮的味增料理專門店。這裡的關東煮的特點是在湯汁里加入了山利的白味增，白味增清新的甜味、嫩滑的口感和湯汁融合，使得味道更加鮮美。還有其他味增、油炸食物和白味增汁卷等使用味增做出的創意料理。另外，酒水主要以日本酒和燒酒為主，而店主最喜歡的是紅薯燒酒，甚至一個人去逛酒窖。「我內心其實住著一個漢子，最近被常來的客人給發現了，」店主笑著說。和酒搭調且好吃的原創味增料理以及店主爽朗的聲音，吸引了很多客人，想必今晚也要在這裡度過了。

地址：京都府京都市中京區丸太町通室町西入玉植町223-3谷村ビル1F

電話：+81-75-746-4898

營業時間：17:00~23:00

休息日：不定休

www.sho-miso.com

べにくらげ

大阪·堺筋本町

跟著感覺走，將日本酒發揚光大是最幸福的事

將康吉鰻腌制在加入了曲子的三五八腌菜里，然後再進行燒烤，如此會增加其與酒的親和性。店主經常使用時令蔬菜，做出的料理很具創意和季節感。女店主真由會挑選和料理相配的日本酒，因其本人也飲酒，所以總能給出一些中肯的建議，比如生魚片和「獨特酸味」的寺田本家香取的生酛純米一起享用，或者在清湯中加入口感溫和的旭菊綾花。「只用1瓶酒就決定對一個酒窖的印象實在過於武斷，」所以每個酒窖的日本酒至少會準備兩種以上，稻米品種和發酵時間不同，對比著喝，從而了解到酒窖的特性。店主穿著和服往來忙碌的樣子很是清爽，其對酒的熱情超乎常人，所以經常被稱讚是個愛酒的人。