紫蘇草魚燉豆腐你吃過么？那味道怎一個鮮美了得

食材：草魚、紫蘇、蒜瓣、生薑、紅尖椒、豆腐、香蔥;

1、草魚請魚販處理掉魚鰓、魚腸等，斬成大塊;回家後，在流動的清水中沖洗掉魚腹內的黑膜、血水，瀝干水份，加入蒜末、薑末、香蔥段，放適量鹽、生抽、料酒、白鬍粉，攪拌均勻，腌制入味一小時以上;

2、紫蘇只取葉子及嫩莖，洗凈，瀝干水份備用;紅尖椒切細圈;蒜瓣、生薑切片;豆腐切小塊;

3、煎草魚塊前，抖落掉腌制魚時魚身上的蒜末、薑末、蔥段;備好一壺溫水;

4、坐鍋熱油，爆香蒜片、薑片、紅椒圈，下入草魚塊，兩面略煎一會，倒入事先備好的溫水，水量最好沒過魚塊一倍以上，煮至水燒開，下入豆腐塊，加適量鹽、生抽，煮至湯汁呈微白色，下入紫蘇葉，再燜煮兩三分鐘，激發出紫蘇的香氣，即可關火。

紫蘇在湖湘一帶的田間地頭到處可見，城裡人喜歡種這些植物，不是為了好看，是為了備用。而鄉下，漫山遍野都是，野生的，歲歲自生。有人說，紫蘇之所以興旺是因為六畜不犯，於是，便成了最好找的藥材。紫蘇也是最美的調味品。家裡做魚，有腥味，放一些新鮮的紫蘇葉子，既去腥又有種宛轉的香氣，平添了幾分野趣野香。

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