鹿全席三之宮燈淮枸鹿米、串燒鹿柳、花生鹿筋湯

1、串燒鹿柳:

用料：鹿肉、生菜、番茄醬、調料等。

製法：將鹿肉串在竹籤上，入六成熱油中滑熟，鍋留余油，放入番茄醬炒香，調好味主鹿肉串裹勻滷汁，裝入生菜作底的盤中即可。

功效：此菜色澤美觀，醇香鮮嫩，具有養陰補血、益氣和血之效

2、宮燈淮枸鹿米:

用料：九鹿鹿肉、枸杞、西芹、山藥、精鹽、料酒、紅櫻桃、澱粉、油等。

製法：1、將鹿肉切成料狀，和枸杞一起飛水。

2、菜膽飛水後碼邊即可。

功效：色澤鮮艷、口味清爽、明目清肝。

3、炸鹿肉

食療配方：鹿肉500克、蔥、姜、醬油、花椒、料酒、白糖、味精各少許,雞湯、澱粉適量。

治法服法：將鹿肉洗凈,切塊,入油鍋炸成紅色,撈出待用。鍋中放入調料、雞湯及鹿肉,燒開後小火煨燒至熟,勾芡裝盤,即可食用。

食用配方：鹿肉120克、杜仲12克、花椒、食鹽少許。

服治服法：將鹿肉洗凈,切塊,與杜仲同入鍋中煎煮,煮至肉熟透,用鹽、花椒調味。飲湯食肉,連食數天。

4、胡桃枸杞子燉鹿肉

特點：溫補，健腦益智

材料：鹿肉500克，巴戟天30克，胡桃肉60克，枸杞子15克，紅棗5個，調料適量。

製法：鹿肉洗凈，切塊，用開水氽過；巴戟天、枸杞子洗凈；胡桃肉微炒；紅棗去核洗凈。全部原料一起放入燉盅內，文火隔水燉3小時，調味食用。

功效：溫補精血，益腎壯陽，健腦益智。

用法：食肉，飲湯。

應用：適用於腰膝酸軟無力，記憶力減退者。

5、 女性補益補身湯----杜仲參膠鹿肉湯

特點：益氣、止血安胎

材料：鹿肉250克，高麗參8克，杜仲30克，阿膠15克

製法：1.鹿肉洗凈，切塊；高麗參切厚片，杜仲用清水洗凈。

2.將鹿肉、高麗參、杜仲放入砂煲，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，去藥渣，加入阿膠溶化，調味溫服。

適用範圍：用於妊娠早期脾腎兩虛。頭暈眼花。亦用於婦女先兆流產輔助治療。

6、冬季補益保健湯----胡椒陳皮鹿肉湯

特點：溫中助陽、散寒止痛 材料：鹿肉100克，白鬍椒10克，陳皮6克，生薑15克

製法：1.鹿肉洗凈，切塊下熱鍋內干炒片刻，再下油及生薑爆香，鏟起備用

2.把白鬍椒、陳皮（去白）、生薑洗凈，與鹿肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味供用 .

功能：溫中助陽、散寒止痛

7、花生鹿筋湯

特點：補脾暖胃、強筋壯骨。

材料：鹿筋70克，花生米250克

製法：鹿筋、花生米分別用清水洗凈，一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。

適用範圍：用於慢性腰腿痛、四肢麻痹、關節酸痛、腰膝冷痛等症。

8、附片鹿筋豬腰湯

特點：溫補、散寒祛濕

材料：鹿筋100克，豬腰1個，附片30克，生薑1片

製法：豬腰切開去脂膜，洗凈切片，鹿筋用溫水浸軟，洗凈切短度；附片、生薑洗凈，與豬腰、鹿筋一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味隨量食用。

適用範圍：用於畏寒怕冷、下肢欠溫、尿少或清長，口淡不渴等。

9、黃芪肉蓉鹿肉湯

補氣益血、壯陽益精。

材料：鹿肉250克，黃芪50克，肉蓯蓉30克，大棗30克，姜蔥適量

製法：1.肉蓯蓉洗凈，用酒浸一夜，去皮切片；鹿肉洗凈、切片；黃芪、大棗（去核）分別用清水洗凈。

2.將以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，並加入姜蔥等調料，武火煮沸後，改用文火煲3至4小時，即可食用。

10、女性補益補身湯

當歸鹿茸雞肉湯特點：溫補腎陽、養血調經 材料：雞肉200克，鹿茸5克面，當歸15克，紅棗8粒

製法：1.雞肉去皮及脂肪，洗凈切小塊；當歸、紅棗（去核）分別用清水洗凈，備用。

2.將以上備用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火燉3小時，調味供用。

適用範圍：用於手足冷或畏寒，頭暈耳鳴，腰酸膝痛等。亦用於產後體弱或身體素虛。

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