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白茶是什麼茶？很多人都知道西湖龍井、普洱茶、鐵觀音等茶，但提起白茶卻很陌生。很少有人知道白茶是什麼茶，有人認為安吉白茶就是白茶，其實不然，安吉白茶是綠茶的一種。那白茶到底是什麼茶呢？今天大茶肆小編總結一下白茶是什麼茶。

自拋官後春多醉，不讀書來老更閑。

琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。

——白居易《琴茶》

白茶的名字最早出現在陸羽的《茶經》七之事中，其記載：「永嘉縣東三百里有白茶山」白茶因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，是我國茶類中的特殊珍品，主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等地。

白茶有「一年是茶，三年是葯，七年是寶」之說。白茶在歷史上還曾被擺到藥鋪里售賣。醫書記載：白茶性寒，具有解毒、退熱、去暑之功，自古以來就被視為治療麻疹的聖葯，且其醫藥價值隨貯存時間的延長而增長。

白茶屬於「微發酵」茶，製作白茶的基本工序是包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等。要求所用茶樹鮮葉原料必須是良種大白茶的滿披白毫的幼嫩芽葉，加工時採用不揉不炒的晾曬、烘乾工藝。

白茶的分類

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，有芽茶和葉茶之分，單芽製成的稱為「銀針」，葉片製成的稱為「壽眉」，芽葉全採的稱為「白牡丹」。

芽茶

白毫銀針

葉茶

白牡丹、壽眉等

白茶中的精品

白毫銀針、白牡丹等。其中白毫銀針素有茶中「美女」、「茶王」之美稱，其披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。

白茶的保健功效

防止齲齒

比起喝咖啡或者其他茶類，喝白茶的好處是不會使牙齒染色。而且茶葉中含氟量較高，這對護齒、固齒、預防齲齒都是有益的。研究發現，經常用白茶水漱口的人患牙周炎、上呼吸道感染、肺炎、支氣管炎等疾病明顯少於無此習慣的人。混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，多喝白茶或用白茶水漱口有助於口腔的清潔與健康，從而可防止齲齒。茶水漱口的方法很簡單：沒餐後，堅持用茶水漱口，但飯後漱口不宜用頭泡茶水，亦不宜用存放過久而變味的茶水，最好用第二泡茶或第三泡茶水。

抗菌消炎

白茶可增加人體的溶酶菌（一種能水解治病菌中黏多糖的鹼性酶，具有殺菌、消炎、抗病毒等作用），溶酶菌能使細菌細胞壁裂解而死亡。另外，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。因此，多喝白茶可以調節機體免疫功能，從而更好的預防炎症，並防止病毒的入侵。

保護皮膚

白茶以精細的嫩芽為原料，含有高濃度的抗氧化劑，能夠有效保護皮膚細胞不受自由基因的傷害，尤其可阻擊太陽紫外線對皮膚的傷害。國外曾一度這樣的評價白茶的功效：「白茶能夠中和掉人體中由於受到紫外線和外部污染而在皮膚內產生的自由基因。」也有相關研究發現，白茶中含有大量保護膠原蛋白和彈性蛋白的物質，有助於保持肌膚的彈性。

改善睡眠

和其他茶相比，白茶里的茶氨酸比較高，可舒緩神經、改善睡眠、保護腦神經、增強記憶力、消除緊張情緒、減輕焦慮感。此外，白茶中含有的茶氨酸還具有中和咖啡因的作用。因此，精神緊張、壓力過大、睡眠不佳的人都可以喝些白茶，晚上怕喝茶影響睡眠的人也可以適量喝點白茶。

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