為什麼古人吃腌制食物不怕致癌？因為他們有解藥啊

現代科學研究表明，大多數腌制食物如臘肉、鹹菜、水果罐頭等等都有非常高的致癌率，長期食用對於健康存在非常大的威脅。可是古代食物匱乏，古人大多是吃腌制食物，為什麼他們就不怕得病呢？

這就不得不提一下古人的智慧，因為他們知道什麼東西可以消解腌制食物中容易致癌的物質，所以才會放心食用。而那個可以剋制腌制食物中的致癌物質的東西——綠茶。

腌制食物之所以容易致癌，就是食物在腌制過程中維生素C被大量破壞，中間有細菌侵入又因為腌制食物鹽分過多，而且極其容易形成一種新的物質，亞硝酸鹽。亞硝酸鹽，就是致癌的主要原因，還容易提高人體肝臟的負擔，對人體傷害極大。

為什麼說綠茶是腌制食物的解藥呢？這就要先講一下綠茶的成分了。綠茶中含有豐富的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等多種物質和纖維素，而這些成分大多是水溶性的，可以在水中分解繼而被人體吸收，對於亞硝酸鹽有著消解作用，從而消除亞硝酸鹽對人體的潛在危害。

所以古人飯後要飲茶，不僅是為了幫助消化，也是為了解除腌制食物中的「毒」，用日常食物代替藥物來達到健康目的，這才是真正的養生之道啊！

而且古人在食用腌制食物的時候，總是吃熟食，或者適當放入一些醋。這兩種方法，對於消解亞硝酸鹽的危害，也有很顯著的效果。

這種用綠茶和醋來克制亞硝酸鹽的招數，你學會了嗎？下次食用腌制食物之後，記得泡兩杯綠茶哦！

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