日本拉麵為什麼好吃？原來秘訣是這些

日本鞋履品牌-麗格鞋業（REGAL）

創立於明治35年（1902年）

拉麵

是對多訪日遊客的必吃美食

為什麼它的人氣那麼高、受到廣大群眾的喜歡呢？

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今天，阿寶就和你說說日本拉麵的美味祕訣，看看它是如何俘獲各位食客的胃，怎樣在美食界居於不敗地位的呢？

美味秘訣一：湯頭

許多人在食用拉麵之前，都會先喝上一口湯，因為湯頭是抓住人們胃口的重中之重。傳統拉麵的湯頭多是用雞湯，某些店家也常會加入豬骨、海鮮類、牛骨、鮮魚、蔬菜濃湯等材料來熬煮出充滿特色的湯頭及口味。

拉麵的湯頭是由湯底及原湯調和而成，湯底是口味的關鍵，此高湯是由上述的豬的背骨、肩頰骨、頭部、豬腳、全雞、雞架骨、楓葉、小魚乾、柴魚片、昆布、蔬菜等熬煮而成。

採用的眾多食材都必須經過非常瑣碎的處理程序，其原因就是為了使湯頭帶有「鮮味」，不同於酸、甜、苦、辣、咸等味道，日本人熱衷於引出食材的鮮味，因此【昆布】是其最常用的提鮮食材之一。

（昆布）

美味秘訣二：麵條

拉麵的麵條主要使用麵粉製作，特別之處在於添加了含有礆鹽的鹽水攪拌揉捏，所以其口感、味道及色澤等都不同於其他麵粉製成的麵條。而為了煮出一碗美味的拉麵，還需考慮每一種麵條應搭配哪種湯頭，麵條的粗細、形狀與軟硬程度等都在考慮範圍內。

比較具有代表性的麵條主要是以下3種：

在烹煮細面時，需要快速撈起，以免出現麵糊了的狀態。另外，有些店家也提供顧客指定細面的軟硬程度。普通為偏硬的口感，如果想吃比其稍硬的口感可點Barikata，或是比普通口感硬很多的Harigane。

粗面也容易吸附湯汁，不過相比於細面，更加Q彈有嚼勁。不過，烹煮的時間較長，不適合趕時間的人。如果你喜歡濃郁的湯頭，選擇粗面比較適合哦，這樣可以同時享受湯頭的美味及麵條的口感，不會被湯頭蓋過麵條的味道。

原來拉麵除了直麵條以外，還有卷卷面，由於此類麵條下水後會捲曲而得名。三種麵條中最易吸附湯汁的麵條，也適合搭配濃湯食用。

美味秘訣三：吃法

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走進拉麵店，總會聽到此起披伏的吃面聲音，而且好像在比賽誰的聲音比較大一樣。雖然，在許多外國人看來，這不符合飯桌禮儀。可是，你知道嗎？這樣的吃放原來才是拉麵美味的秘訣。原來，在將麵條吸進嘴裡的時候，會使鮮味更加容易進入鼻腔，也讓大腦產生美味的感覺。

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寶們，單單一碗拉麵就有這麼多講究，怪不得其在遊客心目中居於不敗之地啦！如果你也到日本遊玩，千萬別錯過這一道美味哦。

10款日本人最愛的拉麵

到日本旅遊可千萬不要錯過了哦~

第10位：熱烈中華食堂 日高屋「大量野菜湯麵」500日幣

東京、埼玉、神奈川縣、千葉縣、栃木縣的街頭很容易就會發現它的身影

第9位：花丸「溫泉蛋烏冬」300-500日幣

擁有了不少分店，光東京地區就有54家，就連上海和蘇州都能看到它的身影。

第8位：幸樂苑「清淡中華蕎麥麵」421日幣

開業至今已有半個世紀，在全國有超過500家店鋪。50年前的日本傳統拉麵的滋味，你到現在都可以在這裡嘗到呢……

第7位：Capricciosa卡布里喬莎「西紅柿大蒜義大利面」1,026日幣

主打日式義大利美食，1978年，創辦人本多征昭先生憑藉其一手好廚藝創造出了多款不同口味的義大利美食，從此引發日系洋食風潮並延續至今。

第6位：花丸「清湯烏龍麵」130日幣

花丸的烏龍麵又出場啦~~~有大、中、小三個分量可供選擇，售價從￥130－330不等，吃起來爽口彈牙，很清爽……

第5位：Ringer Hut「長崎烏龍麵」626日幣

在日本擁有超過500家分店的超大型拉麵連鎖店，現在在香港九龍灣、將軍澳、黃埔都設有分店，到港也可以一嘗長崎烏冬面的口味哦~

第4位：丸龜制面「釜玉烏龍麵」350日幣

開創了全球首屈一指的日本烏龍麵連鎖店丸龜制面，至今以有超過500家分店啦！

第3位：Ringer Hut

推薦：「大量蔬菜強棒面」734日幣

選用的都是日本出產的新鮮蔬菜，十分健康，很受女生們歡迎哦……

第2位：丸龜制面「釜揚烏龍麵」290日幣

能嘗到烏冬最原始小麥味的「釜揚烏龍麵」，口感很特別，而當地食客一般都會加點其他配料讓麵條的滋味更上一層樓。

第1位：一蘭拉麵「天然豚骨拉麵」790日幣

一蘭拉麵在1960年創辦於九州，是日本第一家會員制的拉麵館。而店裡的點餐方式也很獨特，需要直接在門口的自動賣票機進行點餐，可以稱得上是全程自助了。

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