快為家人收藏 簡單易學的芋頭糕最好吃的做法
芋頭糕是廣東有名的小吃,在香港澳門等地也十分有名,不過如今街上很少可以直接看到芋頭糕,一般在茶樓才能看到,芋頭糕的食材有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉,而如今食材也更豐富,也更為講究,有一些還放入瑤柱碎,可能有人會認為這樣更高大上,但是卻沒有了傳統芋頭糕的親和力,而且芋頭糕蒸好之後要趁熱吃,這樣才能更好的釋放出芋頭糕的醇厚香味,餘味悠長,現在我們就快一起來了解芋頭糕的做法吧。
芋頭糕的做法:
1.準備好蘿蔔糕粉、粘米粉500克、臘腸2根、蝦皮20克、芋頭300克、五花肉150克、清水500克、鹽5克、五香粉2克、食用油少許
2.五花肉洗乾淨後去皮切成丁,芋頭去皮後清洗乾淨,再切成小丁,蝦皮清洗乾淨後控干水,臘腸清洗乾淨後切成丁
3.再將鍋燒熱後倒入五花肉,翻炒出油,並且翻炒成焦黃色,倒入蝦皮翻炒出香味後倒入臘腸,繼續翻炒
4.翻炒片刻後倒入香芋,大火焯熟後放入鹽,撒些五香粉,翻炒均勻後剷出,再將蘿蔔糕粉倒入大盆裡面
5.倒入清水,用木鏟攪拌至濃稠狀,沒有顆粒,翻炒成米糊後倒入食材,繼續拌均勻,再用油塗抹在蒸盆內
6.之後再把米糊倒入盆中,放入蒸架,用鍋蓋蓋好,隔水大火蒸四十分鐘,蒸熟後取出,再把準備好的刮刀在蒸盆里劃一圈
7.最後倒扣出來,再用刀切成塊狀即可。
芋頭糕的做法:
1.準備好芋頭200g、臘肉100g、粘米粉150g、鹽少許、花生少許。之後將半隻芋頭去皮後切成細條
2.再將花生米放入鍋里翻炒成花生粉,臘肉和芋頭絲也同樣放入鍋里翻炒片刻,混合之後放入適量鹽
3.之後將溫水倒入粘米粉裡面,攪拌成水糊,再倒入臘肉和芋頭絲,最後放入鍋里大火蒸半小時,撒上花生粉就完成了。
芋頭的營養價值:
芋頭不僅營養價值高,擁有非常高的藥用價值,而且口感綿柔,芋頭裡面含有的天然多糖類高分子植物膠體可以止瀉,還可以增強抵抗力和免疫力,並且常吃芋頭能夠健脾養胃,通便解毒,消腫止痛。如果兒童出現腹瀉的情況,可以直接將大個的芋頭放入鍋里煮熟,也可以烤熟,再去皮沾白糖吃,每天吃一兩次即可有效止瀉。
貼心提示:
1.大家要用粘米粉(大米磨好的米粉)製作芋頭糕,如果覺得麻煩,大家也可以直接用現成的蘿蔔糕粉製作。
2.大家可以將芋頭切成絲,也能切成丁,還需要注意食材需要翻炒出香味後再放入鍋里蒸,這樣可以讓口感更好。
3.大家蒸的時候一定要注意時間,可以用筷子插入裡面,拔出來之後筷子特別乾淨則表示蒸熟了。
4.芋頭糕製作好後別切開,應該晾晾之後再切,這樣就不用擔心會粘在刀上了。
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