各種食物最好吃的做法，太有用了！

有時候總想，會做飯真是一件挺好的事呢！有那麼多自己的小秘訣，一點點累積，變成很厲害的廚藝，讓每個來吃我做飯的人都會哇的一聲，真是挺得意的！

鹹水鴨切成一小塊一小塊，用來煮熱湯麵，鹽都不用放，只需要放一點切得細細的薑絲一起煮，最後撒上生菜碎，鮮得讓人想吸鼻子。

家裡每年剛做好香腸就拿出最粗壯的幾根，鋪在切了滾刀塊的紅心地瓜上擱進大鍋蒸，最好再放一些青豆米，好看又清香。香腸油滲進紅薯里，真是好吃極了！

拿切得薄薄的五花肉卷上金針菇一起用平底鍋煎得乾乾的，然後另起鍋，熱油爆香蒜末，加一點生抽淋上去，會感受到極致的爽。

做蛋卷的時候，一定要等鮮荸薺上市，和三七肥瘦的豬肉一起剁碎。那種豐富的口感，會讓你更加珍惜這個世界的。

做紅燒肉不要放糖，切幾塊甘蔗丟進去同熬，澆幾勺好一點的米酒，會感受到真正的肉類顫動的溫柔。

珍珠肉丸如果餡兒只有肉會很膩口，所以要切一隻脆蘋果一起拌餡兒，再放上重重的胡椒。胡椒和蘋果是絕配，讓珍珠肉丸有了非常刺激和活潑的生命力。

在家做煎餃想顯得有點兒情趣，可以用麵粉和生粉五五比例調三分之一碗面水，然後澆在油鍋里，蓋上蓋子，小火煎干，出鍋的餃子底就連成了漂亮的蕾絲花邊。

蔥油麵的蔥油是靈魂，一定要認真又認真地對待。請用生抽、老抽，和最傳統的醬油膏一起調汁，這樣出來的蔥油才會香得奪人魂魄。

無論什麼材料燉雞湯，放幾顆枸杞，就會有出神入化的功效。油膩感頓時退散，而清甜味會將雞肉原始的香氣勾出來，纏纏綿綿的，把人化成一朵雲。

五花肉切厚片，加上海帶、土豆和大白菜，放進電飯鍋煨上一個小時，只需要一味鹽巴，就能鮮掉你的舌頭。

在外面買的鹵牛腱子總是嫌那股香味太單一，回來自己片成薄片後拌上多多的香菜末、辣油、蒜末，最後用一勺熱油淋上去，配啤酒最棒！

家裡沒有菜的時候，請找出一枚雞蛋，打散後，熱鍋炒得碎碎的，加上孜然粉、辣椒醬、花椒面，會有烤肉一般的獨特滋味。

喜歡豆製品的人，熬魚湯的時候可以不放水而放自家磨的豆漿。湯汁濃郁有豆香氣，特別配上一點蔥末會更有層次。

家裡可以常備一罐剁椒，用來蒸排骨或者肥牛片。肉類下面要記得鋪上一層土豆，肉汁滲進去之後，土豆會無與倫比的美。

感冒的時候，可以做薑汁松花蛋來吃，記得額外加一點榨菜和生薑一起剁碎，澆上生抽、老陳醋和香油，快手的人一分鐘就能吃上。

做蔥油餅的時候，一定要放一點白糖，不知道為什麼，蔥配上一點點甜的味道會更香，餅也會更酥更脆。

炒花蛤、青口、海瓜子之類的小海鮮不要放料酒，改放更濃郁一點的紹興酒，滋味會更妙。那種沒了酒精卻存留酒香的馥郁之氣和海鮮的咸腥，自然結合得最到位。

如果買得到粗鹽巴，倒一大袋子在鍋里先大火烤熱，然後轉成最小的中心火後，把洗乾淨的蝦一隻只頭朝下插進去埋著，看見露出的蝦子那一點點尾巴變紅了，就可以關火。等熱鹽把蝦子最後一點水腥氣烤出來後，就拔鹽見蝦，大吃大嚼吧。

所有的葉子類蔬菜都不要用刀來切，用手撕會好吃很多。然後趁著熱油先下鹽，炒出來的青菜不發黑且嫩。

煮豆腐的時候，盡量不要拿鏟子劃拉，會容易碎。還有就是一定要蓋上鍋蓋燜一會兒，水氣對豆腐來說是最好的烹飪方式，能讓它們變成會在嘴裡抖動的活物。

在家想做好喝又不麻煩的奶茶就一定要備一罐煉乳，除了鮮奶和紅茶之外，放一大勺煉乳會讓奶茶更香甜順滑。

有喝不完的紅酒可以拿來煮雪梨，放一片肉桂進去同煮，加上冰糖小火滾半小時，把梨子煮通透，味道會非常的暖心。

在家磨咖啡豆的時候多磨了一點，可以切幾片薄薄的檸檬片，卷上咖啡粉放在嘴裡吮吸，那種奇異的香味真是世界之王的享受啊。

新鮮檸檬榨汁後加一勺蜂蜜，把冰塊和芒果肉一起打碎，把調好的蜂蜜檸檬澆上去，嗷，完美得飛起來了！

把應季的荔枝凍成荔枝冰塊可以放很久，嘴饞的時候就拿幾顆出來，倒上巴黎水和半盎司伏特加，會好喝得魂飛魄散。

土豆泥里記得要放牛奶，不怕放多，土豆的吸奶能力好得超乎想像，能把香醇的牛奶全部變成自己的一部分，讓土豆泥香滑得不像話。

燉番茄牛腩最好不要放水，如果要放也只是一點點。所有的水分其實都應該來自新鮮番茄，多切幾隻飽滿的大番茄，用高壓鍋壓一會兒之後，番茄汁就全部被擠壓出來了。這樣的番茄牛腩湯才真的是原汁原味。

我們家做油豆腐塞肉的時候不會只放豬肉，要用刀背再剁一些魚肉糜一起做餡子，這樣的肉餡便生動起來，不蠢笨，吃再多也不會覺得油膩。

燉大肘子的時候記得澆一碗醪糟水進去，醪糟的甜和酒香能讓肥肉升華成高級的油脂，用砂鍋慢火煨幾個小時後，肘子的肉和皮都顫顫巍巍的，一觸就爛，再不愛吃肉的人也會忍不住多吸幾下鼻子。

手撕雞千萬不要刀切要手撕，雞肉的口感和肌理才會不柴。而澆汁里的花椒不要用普通花椒，要選擇綠色的藤椒，更鮮更麻，也更爽口。

炒酸豆角的時候，一定記得要用清水多泡泡。鹽巴有臊氣，直接下鍋的話吃多了會覺得有點刺口，泡過之後的酸豆角會更脆更耐吃。

萵筍、山藥、蘿蔔等這類根莖類蔬菜，如果和肉類一起烹飪的時候，切滾刀塊是最棒的選擇。蔬菜會異常入味，而且咬的時候特別貼合嘴型。

鹵牛肉的秘方是要放一點陳皮進去，鹵好後千萬不要急著撈出來，最好連著滷汁用保鮮膜封好一起放在冰箱里冷藏24小時後再拿出來吃，會特別入味。

蒸雞蛋肉餅的時候可以切一點豆豉進去，不要多，幾顆就夠了，會把肉餅襯得更加咸鮮，口感也更豐富，而且雞蛋羹的滋味也更柔和了。

燉任何甜品最好都不要用自來水，用瓶裝水來做，味道會清透更多。特別是蓮子銀耳這種類型的清淡型甜品，用瓶裝水會有意想不到的清香。

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