這道防治便秘、提高免疫力的補鈣食譜，能讓寶寶吃出星星的味道

作者｜營養師柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。

以前我給1歲的Naomi小姐讀《月亮的味道》時，她說也想嘗嘗月亮的味道，我說媽媽暫時沒辦法找到月亮，但可以給你嘗嘗星星的味道。於是，我給她做了這一道——秋葵牛奶雞蛋羹。小傢伙信以為真，樂得笑開了花。至今每次見到秋葵，都要喊我買。

秋葵的鉀含量比菠菜略高，鈣與芹菜相當，維生素C相當於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維生素B1比大部分蔬菜的含量高，屬於營養豐富的蔬菜，同時又具有防治便秘、抗癌抗疲勞、健胃保肝、提高機體免疫力、保護心臟等保健功能。

同樣是雞蛋羹，參照我的搭配，牛奶和秋葵都富含鈣，補鈣效果能甩普通雞蛋羹幾條街，顏值也爆表。最近正是秋葵上市季，推薦寶媽們有空也給寶寶們嘗一嘗這「星星的味道」吧！

秋葵牛奶雞蛋羹

營養特色

防治便秘：秋葵富含膳食纖維，防治便秘效果好；

補鈣效果好：普通雞蛋含鈣最少，但牛奶富含鈣，秋葵的含鈣比芹菜高，蛋黃能促進鈣吸收，這三者搭配，營養互補，補鈣效果絕對甩普通雞蛋羹幾條街；

營養價值高：秋葵、牛奶，雞蛋都屬於營養價值高的食材，三者搭配，價值更高；

顏值爆表：秋葵切片後是五角形狀，擺盤出來很漂亮；加了牛奶後的雞蛋羹，口感更滑嫩，入口即化，特別合適寶寶食用；

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：蒸

食用搭配：作為肉菜，推薦搭配高鐵米粉或粥、米飯等主食一起食用；

儲存方式：建議新鮮食用；

食材選用：優先推薦新鮮秋葵+雞蛋；1歲內用配方奶，1歲以上用純牛奶；若對奶類過敏，換成溫水也可；

注意事項：先讓寶寶單獨嘗試秋葵和牛奶不過敏再試這道輔食；闢謠：秋葵並沒壯陽功效，寶寶可安全適量食用；秋葵富含膳食纖維，不宜過量食用；有對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

製作步驟

1、將秋葵用鹽輕輕搓洗1遍，淡鹽水浸泡小會，再沖洗乾淨；

PS：搓洗+浸泡+沖洗，可祛殘留農藥；

2、中火燒開水，將洗凈的秋葵扔沸水中焯水10秒撈起；

PS：高溫焯水可祛農藥和植酸，因為後面還要蒸，所以不宜久焯；

3、將焯好的秋葵用冷水沖洗一下，再切成薄片；

PS：秋葵切片出來是星星形狀，絕對的高顏值；1歲內或出牙少的寶寶記得剁碎再吃；

4、將兩個雞蛋敲入碗中；

PS：盡量選擇大一點的碗，方便打雞蛋液；

5、用打蛋器將雞蛋液打散至均勻；

PS：沒有打蛋器就用筷子也行；

6、將牛奶倒入雞蛋液中，攪拌均勻；

PS：1歲內的寶寶吃，推薦1：1.8比例 ，雞蛋液100ml，牛奶180ml，蒸出來的雞蛋羹入口即化，特別合適沒長牙的寶寶；1歲以上的寶寶，推薦比例是1：1.5；1歲內用配方奶沖泡的牛奶，1歲以上用純牛奶；如果寶寶對牛奶過敏，可直接換成清水；

7、將牛奶雞蛋液過篩一次，將氣泡過濾掉，蒸出的雞蛋羹更加平滑鮮嫩；

PS：如果沒有網篩，直接用勺子將氣洞去掉也行；

8、牛奶雞蛋液裝入碗中或盤中均可；

PS：碗或盤的深淺，蒸制的時間長短會有差異；

9、將切好的秋葵片放在雞蛋液中，用耐高溫的保鮮膜敷蓋一下；PS：顏值控，建議用高溫保鮮膜敷蓋一下，可防止蒸汽滴落，讓雞蛋羹保持光滑如鏡，如果不敷很容易表面出現坑坑窪窪，不影響食用；

10、中火燒開水，將秋葵牛奶雞蛋液放入蒸鍋；中小火蒸8~10分鐘，關火後再用餘溫燜3分鐘；PS：如果是用深碗裝，通常是10分鐘，再燜三五分鐘；如果是淺盤，蒸8分燜3分差不多；建議水開後用中小火，蒸出來的雞蛋羹更加鮮嫩；

11、鮮香滑嫩、入口即化的秋葵牛奶雞蛋羹出爐了！

PS：1歲以上的寶寶可以少量灑點蒸魚醬油或在打雞蛋液時少量放鹽；

秋葵牛奶雞蛋羹

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

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