看完這個，你也可以做出一桌開胃菜
一起來做飯吧～
炎炎夏日，是不是不想動手做飯？
酷暑當下，沒胃口？沒心情？
沒關係，下廚房老朋友素食星球，教你如何做出一桌開胃菜！
糖醋花生丸子
【食材】
（4人份）
生花生/100g
白蘿蔔/100g
胡蘿蔔/50g
五香粉/3g
麵粉/80g
生薑/2g
香菜/1根
鹽/5g
特殊工具：料理機
【做法】
花生浸泡3小時以上（完全泡發為準），用料理機打碎備用；
白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈擦細絲兒；姜切末；香菜洗凈剁碎；
備好的食材混合在一起，花生、白蘿蔔、胡蘿蔔比例基本為2:2:1，少量薑末和香菜；加適量麵粉和少量水（可以用泡花生的水，一湯勺即可）攪拌均勻，麵粉可慢慢添加，觀察直到麵糊和食材的混合能圖成一個個丸子；撒少量鹽攪拌均勻；
蒸鍋放入打濕的籠布，燒熱水後轉中火，攪拌好的食材團成小丸子，均勻碼放在籠布上，蒸20分鐘；
生薑切末，和一點芡汁兒待用（澱粉和水）；炒鍋熱少許油，薑末倒入煸炒。隨即加入等比的醋、糖、生抽，充分融合後倒入花生丸子翻炒半分鐘，倒入攪勻的芡汁再翻炒均勻掛汁即可。
TIPS：
1、花生帶皮用，花生皮好處多多，拌在丸子里還增添紅紅的顏色；
2、蒸好的丸子可以直接擺盤撒椒鹽等調料即食。
和風豆腐
【食材】
（ 4人份）
不老不嫩的豆腐/1塊
金針菇/一把
海苔/1張
芹菜丁/適量
千張絲/適量
白芝麻/適量
白鬍椒粉/適量
味增/適量
生薑絲/適量
麵粉/適量
【做法】
麵粉倒入盤子中，倒入白芝麻，混合均勻；放入切好的豆腐塊，讓表面均勻粘上麵粉，放到乾燥的盤子或菜板上；
空鍋預熱，加少許油，油熱後加入生薑絲和芹菜丁，放入金針菇絲和千張絲，翻炒出香味；
翻炒2分鐘後加水，水量沒過食材即可；將味增放入湯中，用勺子幫助味增融化，放胡椒粉少許增加鮮味；加少許生抽，攪拌均勻。轉中火，慢慢燉出香味；
另起鍋，燒半鍋油，油溫稍高後放入豆腐炸到表皮酥脆；炸好的豆腐放在吸油紙上吸去多餘的油分；
另一邊，湯汁已經收濃，用筷子將金針菇絲和千張絲夾出擺放好在盤子中；剩下的湯汁倒入盤中，放上炸好的豆腐即可；
將海苔放入鍋中烘乾，剪成絲，放在豆腐上，即可。
泰式咖喱菠蘿炒飯
【食材】
（ 1人份）
橄欖油/1大勺
白米飯（熟）/1碗
紅椒丁/1大勺
黃椒丁/1大勺
菠蘿丁/1/3杯
黑葡萄乾/1大勺
腰果/6顆
【調味汁】
椰漿/2大勺
生抽/2小勺
咖喱粉/2小勺
椰糖/2小勺
海鹽/1/2小勺
白鬍椒/1/4小勺
【做法】
紅椒、黃椒、菠蘿切丁。
將調味汁材料在1個小碗里拌勻.平底鍋放入橄欖油，倒入調味汁炒勻。
放入白米飯跟調味汁一起翻炒。
放入紅椒丁、黃椒丁1T、菠蘿丁翻炒；最後放黑葡萄乾、腰果，翻炒，關火，裝盤。
TIPS：
米飯要用顆粒分明的，如果是大塊粘在一起的軟米飯會炒不均勻。
山西拔爛子
【食材】
（ 2人份）
番茄/3個
土豆/1個
豇豆/150g
捲心菜/1/4個
麵粉/適量
鹽和黑椒/適量
【做法】
洗凈所有食材，然後將番茄切丁，土豆切小片，豇豆切小段（大拇指長度），捲心菜切片；
在一個大碗里，放入稍帶水份的豇豆段，加入適量鹽，然後倒入麵粉。麵粉的量以能夠將所有豇豆表面包裹為佳，盡量不要有剩餘的麵粉是不粘在豇豆上的，攪拌均勻；
預備好蒸鍋，將豇豆和麵粉混合物均勻的鋪開，隔水蒸半小時左右，直至麵粉熟透；
熱鍋里倒入植物油適量，然後倒入番茄丁，不斷翻炒，然後倒入土豆片，繼續翻炒，直至成漿糊狀，再倒入水，蓋上蓋子熬煮10分鐘，等待土豆變軟，湯汁變濃；倒入捲心菜，煮至捲心菜熟透，然後倒入適量鹽和黑椒；
將蒸好的豇豆和麵粉混合物取出，用筷子將混合物分離開，盡量讓每條豇豆段分開；將分離清爽的麵粉裹豇豆倒入正在熬煮番茄醬的炒鍋里，和番茄醬攪拌均勻，加入適量調味料，關火。
以上食譜都出自《我們決定多吃菜》食譜書哦～
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素食星球出品
編輯 | 豆奶小姐
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