夏日脾胃弱，可以用通心蓮子

通心蓮子，也叫穿心蓮子，就是商家通過機器把蓮心去除掉了。

蓮子的苦味就是來自於蓮心，它是蓮子中央的清嫩胚芽，呈綠色。中醫認為，蓮心有清心火、平肝火、止血的功效，可固精，主治煩躁不眠、眩暈止赤、吐血、遺精等症，可治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

買通心蓮子，還是普通蓮子？

中老年人，尤其是脾胃不太好的朋友，建議用去心的蓮子煲湯、煲粥。

若心煩夢多而失眠者，則單獨用蓮心加鹽少許，水煎，每晚睡前服。

因蓮心功效較強，一般建議成年男性或口腔潰瘍等上火嚴重者食用。

而小孩、女性朋友、老人最好把蓮子肉連著一起食用，因蓮子肉有健脾效果，能緩衝蓮心的清熱寒涼對身體的傷害。

下面，給大家介紹兩款蓮子食療菜譜。

蓮子蒸扣肉

食材：

干蓮子100克，五花肉100克，梅菜適量，姜、蔥、蒜適量， 老抽、蚝油、蜂蜜適量

做法：

1.蓮子用3小時泡發洗凈，梅菜泡發洗凈，放入開水中焯一下撈出待用，蔥姜蒜切末待用；

2.鍋內放水燒開，五花肉煮至七八成熟撈出，用老抽、蜂蜜腌制15分鐘；

3.鍋內放油燒熱，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡撈出；

4.把五花肉切薄片，蓮子包在裡面，用蔥絲捆住定型，倒放在碗里；

5.鍋內放少許油，放入蔥姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在蓮子上面，放入蒸鍋，蒸1小時；

6.蒸好後，蓮子肉倒扣在盤子里，淋上蚝油即可。

烹飪技巧：

夏秋季都是吃蓮子的好季節。對於新鮮的蓮子，甚至是蓮蓬里的蓮子，如何又快又好地剝離呢？可以順著蓮蓬頭邊緣，將整個帶有蜂窩狀突起的一面全揭下來，這樣就只剩下包著一層白色纖維狀薄膜的蓮子，再將蓮子一顆顆摘下，依次剝去白色纖維薄膜、綠色外殼，這樣嫩生生、新鮮的蓮子就拿到了，烹飪這道菜肴味道更好。

蓮子糖水

食材：

蓮子干50克、冰糖10克

烹飪技巧：

1.將全部的蓮子干放入水中洗凈，再泡入冷水中約1小時至微軟；

2.取一煲湯鍋，放入瀝干泡過的蓮子，再加水；

3.放入冰糖，再放至電鍋內，外鍋加4杯水，隔水煮約2小時即可。

烹飪技巧：

有些人用蓮子煲湯、煲粥喜歡去掉蓮子皮，這樣口感更好。除了購買去皮的成品外，還可在家動手去皮——將蓮子洗乾淨，放入剛燒開的開水中，並加入適量的食用鹼，稍燜幾分鐘後將蓮子倒出來，用手用力揉搓，這樣蓮子皮就會很快脫落，接下來就可以做一款美味的飲品了。

來源：網路

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