一碗夏日涼食，是怎樣在平潭紅遍整個夏天？

三伏時節，炎夏至

響午過後，滾燙的空氣

如今喝著冷飲 吹著空調度夏

卻仍會懷念起記憶里的夏天

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記得小時候，每到暑假

媽媽就接我們去外婆家避暑

外婆家在東坑的一個小鄉村裡

午後，人們總愛在樹下乘涼

而且還會在深井裡吊著一個水桶

水桶里藏著一直泡井水的冰西瓜

每到夜晚就很熱鬧，因為外婆家門口有個大戲台，到了晚上，戲台前總是坐滿了看戲的觀眾。而外婆家佔據了最佳位置，在天台上往下看，觀眾台和戲台一覽無雲。

最讓我記憶猶新的還是那一碗爽口的」果凍「，邊看戲邊吃外婆給我們準備的」果凍「，外婆說，這是平潭人每到夏季必吃降火消暑的好東西。

外婆說的」果凍「其實就是草燕，又名潭毛。長在風侵海蝕的礁岩之上，得天獨厚的地理環境，一年僅一季採集，產量有限，極為稀有。具有降脂降壓，潤肺化痰，滋陰降火，美容養顏之功效，乃大自然的饋贈，消暑之聖品。

在元代吳瑞編撰的《日用本草》記載：草燕生南海到石間。狀如珊瑚有紅、白二色，枝上有細齒，以沸湯泡去砂屑，沃以姜醋，食之甚脆。一種稍粗而似雞爪者，二物力浸，皆化成腦凍也。

食單—草燕

| 步驟 |

1/ 取潭毛25克（相當於手抓一把的量），浸泡10分鐘後，反覆清洗，至少4到5次

2/ 放入電飯煲或者高壓鍋加入約6-7碗水（相當於4瓶礦泉水的量）

3/加入一湯匙白醋更易出膠（可以不加），電飯煲設置煮飯檔煮2遍，一般一遍25分鐘

4/ 熬好後趁熱篩網過濾（墊上一層紗布，保證做出來的草燕通透乾淨）

5/ 加入冰糖或蜂蜜，攪勻後晾涼

6/ 晾涼後加以冰鎮，草燕的口感更加清涼爽口（建議當天食用完）

備註：

電飯煲煮的建議熬煮兩遍

電燉鍋一遍就可以煮出很多膠質出來

普通高壓鍋中大火煮開後小火30分鐘

記憶中小時候的暑假總是單純而美好，不管是井水泡過的冰西瓜，夜晚熱鬧的戲台，還是天然的夏日涼食，這樣的日子其實一點都不單調，卻能留下一抹柔情，回味無窮。

-END-

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