小二，來一碟紅燒土豆排骨！

從小就喜歡吃排骨。

無論是清蒸的還是紅燒的。無它，就是眷戀著那一段段質地鮮嫩、醇厚濃香的蛋白香味。今兒個回家看老媽，正好冰箱里有排骨，還是兩個土豆和幾個大蒜，腦子使勁在轉，靈機一動，順手就弄了碟紅燒土豆排骨。

首先，準備好材料：土豆、料酒、糖、醋、鹽、蚝油、醬油 、八角、桂、皮蔥。

把排骨斬成兩條，切成三四厘米左右長度。

起鍋放水，將排骨倒入。水燒開後煮五分鐘，撈起放一旁。把排骨控干水撒上鹽腌著幾分鐘。

把土豆瓜皮刮掉清洗乾淨。切成長方形。

把油倒入鍋中燒至七成熱，放入切好的土豆塊，炸微黃後撈起放一邊。

把腌好的排骨再放入鍋，炸微黃後撈起放一邊。

把鍋多出的油倒入油瓶留下適量，把八角、桂皮用油炸一下撈出，鍋里加適量的水，加醬油、蚝油、料酒和糖。

倒入炸好的排骨翻炒兩下，待排骨快要收汁時將土豆放入再一同翻炒兩下，放入蔥花，撈出裝盤。

一碟紅燒土豆排骨佳肴問世！

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