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米飯！誰都不陌生，這可是幾乎每天都要吃的主食。就算是普通的米飯，也可以讓人好吃到流淚啊。但是，你知道如何做一碗完美的米飯嗎？不會沒關係，橘子君來教你！

米飯大法第一彈——選米

不經常做飯的小同志們在選米的時候一定很方，為什麼看著差不多的米有這麼多品種？想做好米飯到底怎麼選？

米，大致上可以分三種。

秈（xian）米

秈米也稱為「長粒米」，它看上去比較纖細修長，粘性較差。秈米比較盛產於我國的南方部分地區，以及台灣印度等地。泰國香米也是屬於這一種哦！

粳（jing)米

粳米顆粒短圓，粘性適中，被稱為「短粒米」。粳米很適合用來煮飯煮粥，東北大米跟日本常吃的米飯都是粳米。

糯（nuo）米

糯米的特點就是粘性很大，經常吃的湯圓啊，米糕啊，粽子啊都是由糯米製作而成的！

所以，問題來了！到底哪種米才最好吃？

回答：你喜歡的，就是最好吃的！（沒錯，回答是非常認真地！）

喜歡軟粘的米飯，或者喜歡喝粥，粳米是你的歸宿！（橘子君最愛）

如果喜歡口感略硬的米飯或者炒飯，那你可以選擇秈米啊！

米飯大法第二彈——淘米

大米中的維生素主要存在於米粒的外層，並且溶於水，淘洗時容易隨著淘米水一起被倒掉。所以，淘米時不要反覆多次的洗，不然把營養物質都洗掉啦。

而且橘子君建議大家購買超市有包裝的米，一般不會出現蟲子和小石子，淘洗兩次就闊以啦。淘米水也不要浪費呦，拿來澆澆花也是極好的。

米飯大法第三彈——浸泡

洗好的米需要浸泡一段時間，浸泡過的米，在蒸煮時米飯的澱粉糊化更加均勻，口感也更好。

而且，浸泡的時間也是有講究的：

在一般室溫（25℃）下，浸泡 30 分鐘就好；

天氣冷水溫低時，浸泡 50 分鐘左右，但不能超過 70 分鐘。

米飯大法第四彈——煮飯

首先是米飯和水的比例

o 最佳水米比是粳米：水為 1：1.2～1.4；秈米：水為 1：1.5～1.7；

o 當然還要根據個人的口味進行調整，喜歡吃軟飯就多放點水；喜歡吃硬飯就少放點水。

o 其次，做米飯也可以花樣百出！

o 在米飯中加入適當的油，半勺就可以了，這樣煮出來的米飯更有韌勁而且色澤也很好看！

當然還有各種花式蒸米飯，比如臘肉蒸米飯啊，糯米雞飯啊，當然，這些的熱量就......

最後一句：

給我一碗麻辣燙兩碗米飯擋不住！

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