補血還明目，營養價值是豬肉10倍！

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今天去超市我買來一塊豬肝，因為總看到別人做的鹵豬肝，我也饞了，說實話我自己從沒燉過豬肝呢，頂多是炒來吃吃，今天決定試試看。我用了醬牛肉的方法做的豬肝，味道很不錯，不過豬肝總是會有臟器的味道的，烹飪時加入幾勺黃醬去腥味效果不錯，另外我用的白酒，吃的時候最好澆上兌好的調料汁也會有效去除臟器味，而且還不會感覺太干吧！

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。別看豬肝的價錢不貴，但是它的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。

用料

主料：豬肝500克

輔料：二鍋頭15毫升蔥姜20克花椒大料2克彩椒丁30克老抽20毫升醋15毫升黃豆醬15克香葉小茴香2克白糖5克生抽20毫升鹽4克蒜末 15克

製作過程：

豬肝用清水泡2小時，期間多次換水

2.豬肝用加了白酒的水焯燙去除血沫，撈出來備用

3.準備好蔥薑片，花椒大料香葉小茴香

4.用小鍋燒一鍋開水，將所有佐料放進去

5.加適量二鍋頭

6.加入老抽醬油

7.加一勺白糖

8.加三勺黃豆醬再加二勺鹽。

9.然後將焯過的豬肝放進去，開鍋以後鍋蓋留個小縫兒燉45分鐘，熟了以後最好用湯汁浸泡幾小時更加入味

10.吃之前準備些彩椒丁和蒜末，再來一些醋和生抽的混合液，將彩椒丁和蒜末都放進調料汁里

11.豬肝涼了以後切片

12.擺入盤中然後澆上調料汁開吃吧！

小貼士：

豬肝偶爾吃吃就好，高血脂高血壓人群最好就不要吃了！

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