西紅柿是我們最常見的食材，而且一年四季都有，它既可以生吃，也可以烹飪後食用，營養價值也特別高，因此深受眾人喜愛。

西紅柿最為常見的吃法莫過於「西紅柿炒雞蛋」和「西紅柿雞蛋湯」這兩種，我也經常做。然而吃多了不免也感覺有些乏味，所以總想換種吃法。在朋友的推薦下，便試做了這款香煎西紅柿，酸酸甜甜，外酥里嫩，感覺挺有新鮮感，喜歡的朋友不妨可以試試。

材料：

西紅柿2個、油、鹽1g、雞蛋1個、麵包糠小半碗、玉米澱粉小半碗、糖粉5g、黑胡椒碎0.3g

製作步驟：

1.碗中打入1個雞蛋，放入鹽、糖粉（或綿白糖）和少許黑胡椒碎，攪拌均勻

2.西紅柿洗凈後切片（厚度適中），可以再撒點糖粉備用

3.將西紅柿片外面裹一層玉米澱粉

4.將裹了玉米澱粉的西紅柿片，放入之前攪拌的蛋液中滾一圈

5.再放入麵包糠裡面均勻的裹上麵包糠，並用手輕輕按壓，使其麵包糠不易脫落

6.裹有麵包糠的西紅柿片，全部做好依次放入盤子里備用，鍋中放油燒熱，中火煎至金黃即可，要兩面翻一下煎。

出鍋了，看著是不是很有食慾，趁熱吃口感更好。喜歡的親們趕緊動起手來。

小竅門：

1、如果沒有糖粉，也可以選用綿白糖

2、西紅柿最好別買太軟的，那樣切開後湯汁容易流出，心就空了

3、煎的時候火不能太大，煎完後可以放到吸油紙上，吸掉多餘的油脂

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