夏日防暑，冷飲還是熱茶，如何選擇？

夏日防暑，老年人偏愛熱茶，年輕人喜歡冷飲，誰是誰非？

極端高溫連續襲擊多地，預防熱相關疾病（中暑）的關鍵，除了待在有空調的室內，就是要喝充足的水，尤其是需要在高溫下從事室外體力活動的人。

然而，喝什麼樣的水更好呢？飲料品種上，可以說除了含酒精和高糖的任何液體都可以，大量出汗時還需要適當補充鈉鹽。

但是，飲料溫度上的選擇上，卻存在很大分歧，老年人往往堅守他們偏愛的熱茶，年輕人更喜歡酷爽的冷飲。

直覺上，年輕人的選擇似乎更有道理，熱嘛自然需要冷來平衡。而老人們也振振有詞，冷的東西容易「激著」汗，更不利於身體降溫。

你認為，誰更有道理？

人體熱平衡

當我們攝入一定量一定溫度的液體，人體的人平衡可以簡單用以下公式計算：

S=(M-W)-(C+R)-(Cres+Eres)-Esk-Hfluid KJ

這裡，S指人體儲熱，一定時間段內該值趨近於0，意味著人體熱平衡穩定。M指代謝產熱，W指人體吸收的外源熱，(C+R)指皮膚對流和輻射散熱，(Cres+Eres)指呼吸對流和輻射散熱，Esk指皮膚蒸發散熱，Hfluid指攝入液體熱交換的量， KJ指能量單位千焦耳。

關於熱茶冷飲的系列試驗

以上只是理論的計算方法，實際上攝入一定量同溫度液體人體熱平衡會產生什麼變化呢？

黔無驢，好事者船載已入。自古，天下天下就從來不缺好事者。

這不，關於熱茶冷飲的爭議，還真就有人做了系列試驗來正兒八經地闡述這個問題。

第一項試驗中，9名男性在23.6℃、相對濕度23％（允許汗液完全蒸發）條件下，從事50％最大攝氧量的踏車運動75分鐘，並分別在運動之前5分鐘、開始後15，30和45分鐘分別喝下3.2毫升/公斤體重，溫度為1.5℃、10℃、37℃或50℃的水。然後，用量熱法計算身體儲熱變化。

結果，攝入冷飲通過熱交換增加身體內部的熱損失，熱飲直接增加了身體儲熱。但是，50℃熱飲相對於1.5℃冷飲顯著增加105（570VS465）毫升出汗量，這些汗液完全蒸發可以帶走超過熱飲直接增加熱量。結果體內儲熱沒有增加反而減少了。

就是說，喝熱飲反而比喝冷飲導致更多的體熱散失。機制恰恰就是通過老人們常說的「冷飲激著汗，熱飲發汗」來實現的——「老人言」終於正確了一次。

但是，條件是在低空氣濕度汗液可以完全蒸發的條件下。如果。在高空氣濕度下，汗液蒸發受限，部分汗液白白流失的話，這種效應就會大打折扣。

第二項研究包括兩項子研究：研究1中，試驗條件與第一項研究相同，重點測試不同狀況下局部和全身的出汗率。結果，與37℃相比，喝1.5°C飲料全身和局部出汗率明顯受抑制，而喝50℃飲料出汗率顯著增加。研究2中，其他實驗條件相同，不同在於僅測試了1.5°C和50℃兩種溫度飲料。更重要的是，一種情況是飲料反覆在口腔回漱而不咽下直到液體溫度達到口腔相同水平；另一種情況是將飲料通過鼻胃管直接注入胃腔。結果，不同溫度飲料直接注入胃內造成出汗率顯著差異，而回漱吞咽組沒有明顯差異。

實驗結果進一步證實了第一項試驗中不同溫度飲料可以造成不同出汗率的結果；同時表明，造成這種差異的溫度感受器位於胃內而不是口腔內。這也可以說明我們吃熱東西時，吞咽下去比含在口中感覺更熱的原因。

第三項研究，在相同試驗條件下僅測試冰漿和37°C飲料直接熱交換造成體內熱損失和皮膚韓蒸發散失熱量的差異。

結果，雖然冰漿攝入比37°C飲料直接熱交換導致多於200 kJ的內部熱損失，但是37°C飲料飲料攝入組帶來381kJ額外的出汗熱損失。

意味著喝溫和的飲料與冰漿相比，身體總的熱量丟失多出131kJ。再次證明，在允許汗液完全蒸發情況下，熱飲比冷飲更有利於身體散熱。

系列試驗反覆證明了熱茶更又以利於散熱的「老人言」更有科學道理。

空氣濕度的影響

以上試驗空氣相對濕度都控制在23％，允許汗液完全蒸發條件下。

然而，現實中夏日高溫天氣往往伴隨著空氣濕度的增加，意味著水蒸發壓力的增加。空氣度越大，汗液越不容易蒸發。在高空氣濕度下，不容易蒸發的汗液就會在皮膚凝集成汗珠甚至匯成汗流順皮膚白白流失，而不能帶走熱量。

因此，高空氣濕度條件下並不是適用於以上的試驗結論。就是說，熱飲並不一定會更有利於人體散熱，相反，冷飲的直接熱交換可能更有效。

冷飲為什麼會讓我們感到涼爽

既然冷飲並不利於人體散熱，為什麼我們喝冷飲會感覺到涼爽舒服呢？

原來，我們下丘腦體溫調節中樞的溫度敏感神經元可以分別接受來自腦內和周邊（皮膚、和胃腸道等）溫度覺感受器的信息，分別監測核心和外周環境溫度變化，並籍此進行體溫調節。

當我們喝冷飲時，口腔和食道胃內（更敏感）溫度覺感受器感受到外來的寒冷信息並傳遞給腦。讓下丘腦溫控中樞做出環境溫度下降的錯誤判斷，從而做出減少散熱的調節指令，具體包括減少或停止出汗，皮膚血管擴張程度降低甚至轉為收縮（激起雞皮疙瘩）。同時，信息進一步上傳到大腦皮層產生涼爽的主觀感覺，與環境溫度降低的感覺是一樣的。

就是說，我們在炎炎夏日喝冷飲吃冰淇淋，之所以感覺到涼爽是我們的腦被我們的行為給忽悠了，並因此作出減少散熱的調節。雖然，一時感覺涼爽，事實上卻更不利於人體的散熱。

夏日防暑，冷飲還是熱茶，怎麼選擇

根據上述研究證據，在通常的高溫環境下，熱飲可能比冷飲更有利於人體散熱。因此，老人們偏好，圍坐一起慢慢喝熱茶，似乎也不無道理，至少不會造成健康危害。

而年輕人更喜歡選擇大口吸食冷飲冰淇淋，雖然相對不利於散熱。但是，由於人體的體溫平衡有相當大的安全係數，還不至於因為喝些許冷飲就打破平衡，年輕人自可以盡情享受冰淇淋的酷爽，同樣不會造成健康問題。

當然，在極端高溫，或者高濕度情況下，還是應該更多的選擇直接帶來酷爽的冷飲，無論從感覺還是實際的降溫效果看，都更適宜。

其實，無論熱茶冷飲，保證充足的水分攝入才最重要。

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