蟹黃豆腐沒有蟹黃，還能一樣嗎？
吃過蟹粉豆腐的同學一定都無法忘懷那唇齒間的鮮美。
在這不是蟹肥膏黃的季節，不如用鹹蛋黃代替蟹粉，做一道同樣鮮美的鹹蛋黃豆腐解解饞。
鹹蛋黃豆腐
by hdne2010_我是饞貓
Photo by hdne2010_我是饞貓
用料
嫩豆腐1塊約300-400克鹹蛋黃3顆
新鮮豌豆1小把
蔥薑末胡椒粉水澱粉
做法
1 |備齊原料。
2 |豌豆焯熟，鹹蛋黃蒸熟並碾碎。
3 |豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
4 |豆腐撩出，放涼水中備用。
5 |鍋內放少許油，下鹹蛋黃末，小火煸炒，直至出現細泡沫。
6 |倒入豆腐，輕輕推動，以免豆腐碎裂。
7 |加入適量高湯或清水，煮開，放入豌豆同煮。加點胡椒粉，鹽調味。
8 |淋適量水澱粉勾芡。
9 |撒上蔥薑末，出鍋。
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