口水雞做法介紹 好吃美味又健康

口水雞作為一道中國川菜中的冷盤，是使用肉食材製作而成的，特別在夏季非常受歡迎，一般家庭都會搭配著涼爽的啤酒，口感麻辣，鮮美香濃。而口水雞的名稱來源於這道菜會讓人不自覺的分泌口水想要吃和大量的花椒會讓你的嘴巴麻痹到流口水，雖然開始聽起來比較粗俗，但是足以表現出它的美味。下面就來看一看家常口水雞做法步驟介紹。

將雞大腿肉洗乾淨，放在案板上用刀切成橫著的小條塊狀。然後放入少量的鹽、蔥姜蒜以及料酒進行腌制，大約二十分鐘即可。

在鍋里放入食用油燒至大約七成熱左右，用小火將蔥姜蒜以及花椒爆香，花椒的量可以根據自己的口味放置，喜麻辣的就多放一些花椒。

爆香好了以後用濾網將配料撈出，關上火，將油倒入麻辣醬的碗里一起攪拌。

煮上半鍋的清水，將水燒開後放入腌制的雞肉塊，大火煮上大約二十五分鐘，等到雞肉熟了即可關火。

不要立即將雞肉撈出，放置大約十五分鐘左右，讓雞肉塊更加入味之後再撈出，用清水過濾一下，這樣會使雞肉的口感更加嬌嫩。

冷置的雞肉塊放在盤子里，把攪拌好的麻辣紅油醬料直接倒在雞肉塊上即可食用。

為了加強口水雞的香味，可以在上面撒上一點白芝麻，而且白芝麻也會使擺盤更加好看。這樣一道家常口水雞便做好了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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