啤酒不僅能消暑，在烹飪食物時也有很多妙用哦

夏天飲用啤酒，既能消除燥熱又可醒脾開胃，啤酒之所以受到人們的青睞，主要是因其特殊的醇香和令人清爽的二氧化碳氣，喝後使人神清氣爽、燥熱全除

啤酒是用大麥芽、大米等作主要原料，加入酒花和酵母，經過糖化、發酵而製成的一種原汁酒，酵母中含有豐富的蛋白質和多種維生素，啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養成分，所以啤酒又被稱為「液體麵包」，適量飲用，對散熱解暑、增進食慾、促進消化和消除疲勞均有一定效果

在酷熱的夏日裡，喝上一杯清涼的冰鎮啤酒，會令人感覺很涼快，但其實這樣喝啤酒對身體不好

1.啤酒的最佳貯存溫度在夏季為5～10攝氏度，冬春秋為9～12攝氏度，如果溫度低於0攝氏度，不但會減少啤酒起泡，而且啤酒中的蛋白質會與鞣酸結合生成沉澱物，使啤酒出現「冷混濁」，降低啤酒的醇香口味，另外，過涼的啤酒也會使人口腔中的味覺細胞受到麻痹，使味覺變得遲鈍而影響人對啤酒的口感

2.從健康的角度來說，過涼的啤酒進人體內，尤其是盛夏飲用大量的過涼啤酒，極易引起胃腸道血管的急劇收縮，造成消化道短期內的缺血，輕則使人感覺胃腸不適、腹痛，重則可引起消化道缺血性壞死，與此同時，過涼的啤酒又會刺激胃腸道，使胃腸道運動加強，致使進入胃腸道的食物尚未得到充分的消化吸收就迅速被排出體外，導致腹瀉

雖然人們的夏天少不了和很多啤酒，但關於如何正確飲用啤酒，卻不是人人都清楚的

1.啤酒存放最佳溫度為10℃。溫度過高，泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫會減少並使苦味加重，為使啤酒在室內不至急劇升溫而大量冒泡，飲用時應盡量用大杯

2.應該使用大玻璃杯，不宜使用塑料器皿，酒器要光滑清潔，尤其是不能沾有油污，油能破壞啤酒的泡沫

3.在喝啤酒時，應該將酒底的白色沉澱物一起喝掉，這些白色沉澱物，不是雜質而是酵母，若將它倒掉是很可惜的

4.油是啤酒泡沫的大敵。盛酒的容器必須乾淨無油，即使有一丁點油，啤酒表面的泡沫也會被吞食掉，當然，吃菜時嘴上沾上的油同樣會使泡沫消失，吃罷葷菜應擦下嘴再喝酒，可以保持啤酒的特色

5.喝啤酒不要像喝白酒那樣一點一點地呷，而要大口喝，若是慢慢咽會使苦味加重

啤酒也有多樣的種類，它們都有各自的特點，有不同的適宜人群

1.生啤酒

比較適於瘦人飲用，生啤酒是沒有經過巴氏殺菌的啤酒，由於酒中的活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食慾，加強消化，增加營養，對瘦人增強體質，增加體重也是有好處的

2.熟啤酒

經過巴氏殺菌後的生啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較為適宜

3.低醇啤酒

低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人，低醇啤酒是啤酒家族的新成員，它也屬低度啤酒，低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分，人喝了這種啤酒不容易「上頭」，還能滿足「癮君子」們的酒癮

4.無醇啤酒

無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富，因為它酒精度特別低，所以很適宜婦女、兒童和老弱病殘者飲用

5.運動啤酒

顧名思義是供運動員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員，運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動後恢復體能的速度

啤酒除了作為一種美味的飲品，在烹制食物時也有各種妙用哦

1.啤酒飯

將啤酒和水按照1：4的比例混合好，倒人大米中，然後一起入鍋蒸制，蒸出來的米飯不但香氣更濃郁，且更容易吸收，對胃腸功能弱的人有好處，但血糖高的人不建議食用

2.啤酒魚

原料：魚、啤酒各適量

調料：蔥、蒜、大料、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、雞蛋液、生抽、醋各適量

做法：魚處理乾淨之後，將魚身表面切菱形花刀，再把雞蛋液抹在魚身上，然後將魚下鍋炸一下，撈出，備用，蔥、蒜、大料煸鍋，倒入啤酒及其他調料，將魚放入湯中大火燉煮，湯汁收的差不多就可出鍋了

3.腌牛肉

啤酒中含有碳酸成分，可以破壞牛肉中的纖維組織，使牛肉更加滑嫩

4.啤酒和面

若使用面肥（老面）發麵，大家對鹼的使用量不太好掌握，若直接使用啤酒和面，按照面與啤酒2：1的比例， 500克面兌入250克啤酒，就不用放鹼了，頂多用兩個手指頭捏一點兒小蘇打即可

參考書籍

1.潘義民，王喆主編,中老年健康生活參謀,世界知識出版社,2008.02.

2.姚大力主編,小康家庭保健診療手冊,中國醫藥科技出版社,2005.01.

3.吳晶晶主編,健康知識全知道,江西科學技術出版社,2012.09.

4.《生活早參考》欄目組組織編寫,生活早參考,青島出版社,2012.08.

5.黃學有主編；王文剛，赫紅岩，張樹民副主編,招招可行·生活竅門集錦,瀋陽出版社,2007.10.

6.李子豪主編,生活高手 精華版,延邊人民出版社,2007.07.

註：圖片來自網路

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