日料師傅教你用 50 塊搞定一頓日本料理
謝飛師傅是我的朋友，是一位藝術壽司培訓師。謝師傅經常和我說，日料其實在家也可以做，從菜市場買材料，手法得當就能做出來和料理店一樣的美食。
攝自小米 6 · 遼寧 · 大連 · 2017 · 7月。
樓下市場掃街成果：鮁(馬鮫)魚一條25塊；海螺兩隻15塊；赤貝兩隻10塊，擺拍裝飾香蔥，水蘿蔔，紫蘇葉，黃花菜，辣椒5塊。總共50塊，看看能做出來什麼樣的日料？
馬鮫魚兩吃：馬鮫魚拆分後醋浸兩小時後，薄切炙烤捏手握，厚切炙烤刺身。
魚骨魚頭留著以後鹽烤。
成品。
配料切成自己喜歡的造型就行，主要是為了好看的。剛才的成本沒有算檸檬和買菜送的香草。
海螺刺身：海螺去殼搓鹽洗凈，去口蓋，去內臟，去粘液腺(海螺腦)後切薄片擠檸檬汁去腥，沾芥末醬油。
成品，生食海螺刺身非常甜非常脆。
赤貝刺身：赤貝去內臟，留貝肉，裙邊，貝柱搓鹽清洗，切片花刀，拍緊沾芥末醬油。
日料口味清淡，一定要勤擦砧板。
成品，脆！
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