潮汕人都愛吃的這種美食竟是補腎高手！被譽為「水中人蔘」！

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芡實的價值

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，能益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶，有「水中人蔘」的美譽，薏米芡實排骨湯，是潮汕人都喝過吧~

古葯書中說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋冬季進補的首選食物。

據史料，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有「補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明」等作用。

芡實是健脾補腎的絕佳首選。中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行。現在有一些人吃一點東西就已經很撐了，消化不良，積食等，就屬於脾胃不好的情況。

還有人吃的東西不能很好地吸收，或腹瀉，或便秘，或不生精微而生痰涎，或不長氣血而長贅肉，諸般問題，皆因脾不健運而造成。芡實可以補益脾胃，是改善體質的前提和關鍵。如果脾胃連五穀菜蔬都難以消化，那麼藥物就更難於被吸收了。

芡實的意義還在於可調整脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

下面是芡實的幾種吃法，讓我們學起來，一起為身體健康加個油！

芡實的吃法

1

蓮子芡實湯

主料：豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)

輔料：薑片(適量)、水(適量)

做法：

1、蓮子芡實用水泡洗好，姜切片

2、豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用

3、取一湯鍋，加入適量的水和所有材料

5、轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，下鹽調味即可飲用

2

山藥薏米芡實粥

主料：山藥(400g)、薏米(50g)、芡實(50g)

做法：

1、薏米和芡實洗凈後，用清水浸泡2小時以上

2、山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡

3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘

4、倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可

3

芡實排骨湯

主料：排骨(適量)、芡實(適量)、蓮子(適量)、百合(適量)

做法：

1、排骨洗凈，然後放入涼水中，大火煮開沸騰3~5分鐘後將水倒掉，目的是去除排骨的血水和減少油脂

2、洗凈蓮子、芡實、百合、蜜棗（百合不需要提前浸泡）

3、所有材料入鍋，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲1小時

4、出鍋前下鹽調味即可

4

芡實蓮子煲老鴨

主料：老鴨(250克)、芡實(5克)、蓮子(10克)、薏米(10克)、党參(5克)、枸杞(10克)

輔料：蜜棗(2顆)、扁豆(適量)

做法：

1、先把芡實、蓮子、党參、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘後沖洗待用

2、把鴨子放在鍋內、放幾片薑片在鍋內飛水，飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用

3、把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最好插上電煲2-2.5個小時就可以

5

芡實香芋煲

主料：芡實(一袋)、香芋(二兩)、午餐肉(二兩)

輔料：香菇(三朵)

做法：

1、將芡實倒入碗中，用清水淘兩遍，入鍋，煮十分鐘，瀝干水備用

2、香芋、香菇切丁

3、午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比較好

4、鍋內倒入玉米油，油七成熱時放入薑末和蒜末炒香

5、接著放入香芋丁，小炒一分鐘左右，再放入芡實、香菇，加鹽，翻炒均勻後加入少量水，蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘，直至香芋粑軟

6、放入午餐肉稍炒，最後加入胡椒粉、蔥花起鍋

美味芡實全宴

蓮子芡實粥

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