雨季如何存茶，才能不走「霉」運？

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茶友「菲兒」今天問了懂茶帝一個問題：「白茶如何保存？成都梅雨季放紙箱不會受潮？」

其實，白茶保存並不是什麼難事，在常溫下陰涼的環境里保存，注意避光、防潮、放異味即可。但是一說到梅雨季節，恐怕很多人心裡就會忍不住咯噔一下了。

在中國長江中下游地區、台灣、日本中南部以及韓國南部等地，每年6、7月份都會出現持續天陰有雨的氣候現象，由於正是江南梅子的成熟期，故稱其為「梅雨」，這個時段便被稱作「梅雨季節」。

梅雨季里空氣濕度大（超過80%）、氣溫高、衣物等容易發霉，所以也有人把梅雨稱為諧音的「霉雨」。

對於嬌貴的茶葉來說，梅雨季節實在是危險，一不小心，可能就受潮甚至發霉了。那麼在梅雨季，我們該怎麼存茶才能不走「霉」運呢？

關於這個問題，業內人士也有很多建議，小懂今天擷取一些真正實用、有效的乾貨來分享給大家：

1、營造環境

最好選擇一個單獨的存茶房間，但不需要太大，地板拉毛，不要鋪瓷磚，木地板也可，牆壁塗灰白就可以了。

存茶的地點最好不要選在一樓，盡量選在2-3層以上，且與牆面及地面保持一定的距離（俗稱「離地離牆」）。選擇茶倉時，茶倉的窗戶選擇向東或向北。

2、密閉與通風

綠茶，密封放進冰箱里冷藏（也可用生石灰存儲），5℃-8℃為宜。梅雨季節，紅茶也建議放冰箱冷藏，溫度可以略微高几度。

不存冰箱的茶，一定要加強密封。內膜袋密封后，放在紙箱內。盡量不要在梅雨季節開啟。

黑茶平常盡量不密閉保存，與空氣盡量接觸，能有一個更好的轉化過程。但在梅雨季節，最好密閉保存，等過了梅雨季，再取掉外層密封袋。

如果存茶的房間是陰涼乾燥的，在梅雨季節最好關上門窗，減少室內外空氣流通。如果存茶房間易受潮，最好保持環境通風、乾燥，一般建議晚上敞開一下窗戶，讓空氣對流。

3、相關設備

小規模存茶，最好購置一個溫濕度計和一台除濕機器，能實時看到溫度、濕度變化，隨時調整存茶方式。濕度較大時可以開啟除濕機，降低存茶環境的濕度。

溫濕度計

總之，梅雨季節存茶，要記住一個總原則——保持乾燥，一切防患於未然的措施，也是以乾燥為主要目標的。

受潮如何挽救？

如果，萬一，不幸，人品沒爆發，你的茶在梅雨季節受潮了咋辦？如果受潮發霉了，建議還是忍痛割愛吧！

如果受潮不嚴重，而且是剛剛受潮不久，沒有傷及茶葉內質，還是有的救的。可以用鐵鍋或用烘乾機進行微火烘乾，也可以用炭火低溫烘乾。如果量少，還可以用吹風機吹乾。

炭焙焙籠

但存茶最好不要出現這種情況，一旦受潮，茶葉的損傷會出現不可逆的情況，即使補救，品質也必然受到影響。

如何判斷茶葉是否受潮？

1、看外形：是否長霉斑、霉點；

2、掐茶葉：取一點茶葉用手指捏，如果能輕易捏碎，茶葉很乾燥，如果很難捏斷一定是受潮了或者手握茶葉扎手茶葉就干，一點扎手感都沒有就受潮了。

3、聞干茶：無水悶氣、無霉味就沒有受潮，反之受潮；

4、試沖泡：茶葉有霉味，香氣低沉有水悶味，那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。茶葉應置於乾燥、清潔、避光的地方保存才不會霉變。

附：茶葉溫度濕度國家標準

《中華人民共和國國家標準 GB/T 30375-2013》規定：

5.3.1 綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.2 紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.3 烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

對於文火烘乾的烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。

5.3.4 黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.5 白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.6 花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.7 黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。

5.3.8 緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。

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