吃了這麼多年的大米，竟然不知道怎麼區分好壞？

怎麼鑒別大米的好壞？

現在市面上的大米琳琅滿目，五常大米，響水大米，本源故事大米等等，米的質量良莠不齊：打著綠色大米，有機大米的口號，可是對於普通消費者來說，很難分辨出什麼是有機大米，什麼是普通大米，你又沒親自監督人家農民伯伯種水稻，怎麼能確定你吃的大米是有機大米呢？

目前網路上提供妙招很多，小編帶領大家分析一下：

一、看硬度

有機大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬，有機大米比普通大米硬。

這個方法很一般，對於林黛玉似的美女來說，捏哪種米粒都是硬的，誰又能分辨出硬度一級，硬度二級？那麼我們再看下一個方法

二、看腹白

大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大，有機大米腹白部分小。

一粒大米來就很小，小之又小的腹白，普通消費者來說，最多能看郵來腹白的有無，大小是什麼個標準？

三、看爆腰

爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。有機大米沒有這種現象。

這個分辨方法有效性等同於上面看腹白，除非是大米專家或是種大米的伯伯，到少像小編這樣的深度大近視是很難重視這個問題的。

四、看黃粒

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。有機大米是無黃粒的。

這個分辨方法可以一用，只要是米中有一粒黃粒，就絕對滴不是有機大米，可是，萬一不小心掉幾進一兩粒普通大米，又恰巧變黃了，又恰被你看見了呢？

五、看新陳

大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

這個方法也很簡單，用眼睛看一看，用鼻子聞一聞就可以分辨出是新陳米，可是，我們要看看的是不是有機大米哦，不知道是不是有機大米，再新的米又能怎麼樣呢！難倒就沒有一個簡單有效不粗暴的方法了嗎？再看看最後一種分辨方法。

六、看標籤

消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。有機大米除了這些標誌外，還要有機食品的認證標誌。

七、看品牌

選大米一定要選稻米故事本源有機米。

看完這個方法，小編覺得前五種完全可以刪掉了，害我們浪費了好多感情，看包裝，看標籤，認準稻米故事本源有機米。良心打造，只為出好米。

END

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