降「三高」的神奇食物——苦蕎粉

苦蕎防治高血壓、高血脂、冠心病的作用

苦蕎粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能。包括：1、能維持毛細血管的抵抗力，增強其通透性降低性；2、促進細胞增生和防止血細胞的凝結；3、降血脂；4、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。苦蕎粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。而且，苦蕎粉中含有一些微量元素：如鎂、鐵、銅、硒、鉀等對於心血管具有保護作用的因子。

苦蕎防治糖尿病的作用

長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療且又沒有副作用的食品應用於臨床。後來，人們發現糖尿病人食用苦蕎後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進一步的研究發現，苦蕎之所以能降血糖，與苦蕎中所含的生物黃酮和鉻元素有關，它們可促進胰島素在人體內發揮作用。

經常食用苦蕎不易引起肥胖症

因為苦蕎含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外苦蕎中所含的食物纖維是人們常吃主食麵和米的8倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

苦蕎的抗癌作用也為世界醫學界所關注

科學家認為，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可以幫助血管的舒張、維持心肌正常功能、加強腸道蠕動、增加膽汁、促進肌體排除廢物。苦蕎中的大量纖維能刺激腸蠕動增加、加速糞便排泄、可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發並率。

苦蕎是糧食，不是葯不是保健品，但是它是可以當飯吃的葯，可以當葯吃的飯，糧食可以隨便吃，無任何副作用。目前市面上大多是各種苦蕎製品，又以苦蕎茶居多，恐怕大家了解苦蕎也是從苦蕎茶開始的，苦蕎茶現在品質良莠不齊，就算是質量好的，每天喝那點也起不到好大作用（當然也能起點作用）。其他苦蕎製品基本都是苦蕎粉作配料添加，而且經過了深加工，有效成分大打折扣。因此，我們推薦大家直接吃苦蕎粉，當飯吃，每天2、3兩（100—150克）就夠了，保證一天三頓主食有一頓是苦蕎就行了。在吃飯的同時就起到治療保健作用，何樂而不為呢？

那麼怎樣吃苦蕎粉呢？我們推薦的苦蕎粉最佳吃法是：把苦蕎粉直接加開水攪成糊就吃，就象吃芝麻糊那樣吃。如果受不了苦味，可以加蜂蜜或糖，也可以就小菜吃。還有一種就是開水多加點兌成羮，象喝咖啡那樣喝下去，苦味也和咖啡差不多。這是保存營養和有效成分最全面，幾乎無損失的吃法。

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