這地方的早餐店只經營兩樣，卻可以月賺3萬！

百通導讀

說到早餐大家第一想到的就是包子、油條、小米粥、雞蛋等等搭配，這是中式早餐最基本的搭配。餐飲行業與我們的生活息息相關，是很多人發家致富的源頭項目。

早餐作為餐飲行業必不可少的一部分，自有著其存在的意義和價值。其中不乏美味營養的本土風情的早餐，比如今天百通要給大家推薦的南昌瓦罐湯和南昌拌粉。

瓦罐湯和拌粉作為江西的特色美食小吃，在南昌吃早餐最少不了瓦罐湯和拌粉，它倆堪稱「絕配」。剛去南昌不久，同事就介紹：這家店瓦罐湯好喝，那家店拌粉超級好吃.......一臉陶醉啊，遇到位置不好找的親自帶我去。

江西瓦罐湯和拌粉果真名不虛傳，據說吃過的人都給予高度的評價。看到這兒你是不是也想親自嘗試一下。

南昌煨湯又名南昌瓦罐湯，採用漢族民間傳統的煨湯方法以土質陶器為瓦罐，精配食物瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，肉骨湯便越煨越濃，油脂如膏，骨酥可嚼。接下來我們來談一下製作瓦罐湯需要一些什麼食材？

「瓦罐湯的食材」

南昌瓦罐湯是一種食補性的湯類，但並非任何東西都可加，這裡簡單對南昌瓦罐湯進行了分類，主要分為：肉餅湯系列，養生系列，排骨湯系列，滋補湯系列，雞湯系列等。如此多搭配食材的湯料，可以說餐餐補養身體。

「秋冬蘿蔔排骨湯、蓮藕排骨湯、山藥排骨湯是暢銷湯品，春夏皮蛋肉餅湯、香菇老鴨湯賣得好……」

據做湯師傅介紹「新鮮上市的蓮藕不好吃，夏季要推薦清火的湯。」店裡會根據季節上新品，如果湯品單一，顧客喝膩就不會回頭。

不要小看一家這樣的早餐店，據說生意好的時候即使是在淡季一天也可以賣出去300多缽，旺季600多缽。百通最愛吃的是蘿蔔排骨湯、雞蛋肉餅湯、皮蛋肉餅湯，實惠又好吃的南昌瓦罐湯不僅代表南昌人的回憶，更是一種對於美食的情懷。

最後給大家介紹一下瓦罐湯的搭檔——南昌拌粉，它也是南昌的一道風味小吃，屬於贛菜系。

製作手法：將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。「滋溜」一聲，一口粉，伴隨著蘿蔔乾和花生米「咯吱咯吱」的脆響。拌粉看似簡單操作但是想做出好吃又受歡迎的拌粉來還是有一定難度的，調料秘制和量的多少也是很講究的。

有機會去南昌的話，一定要去吃南昌拌粉和瓦罐湯，尤其是那些人多的店，因為在這兒你會發現意想不到的美味。

一家餐飲店生意好壞主要取決於兩個方面的因素：品質和服務。

一般來說瓦罐湯和拌粉做的好的早餐店，生意自然不會太差。但凡是那些人滿為患的店面，都是值得大家沒事就去拔草的好店。

這種特色早餐店在南昌比較常見，店面相對於其他店面來說有點舊。不過看上去很有年代感，一般來說這種店都是有一定的經營歷史，口味正宗自然是沒得說。

很多上班族都會把拌粉和瓦罐湯當做早餐，中餐，晚餐，宵夜來吃。只是瓦罐湯在早上早就賣完，一般中午以後就沒有了。也有老闆會留意製作時間中午和其他時間會有客人需要可以端上。

你們家鄉的特色早餐是什麼？歡迎本文留言分析！創業測試

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