這幾道家常菜，味道杠杠的，家人都誇好吃

一、椒鹽排骨

食材：仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽

做法：

1.將仔排洗凈切小段；加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘

2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝干油備用

3.鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可

二、青椒炒豬肝

材料

豬肝500克，青椒200克，蔥，姜，料酒，生抽，糖，鹽，味精，食用油

做法

1.先將豬肝洗凈後片成薄片，然後在水中反覆沖洗，再浸泡在清水中，反覆換水洗至無血水後，撈出慮水備用。青椒切塊，蔥切成段，姜切成片備用。

2.炒鍋里放入適量食用油，待油熱後放入薑片，蔥爆香，再放入洗好的豬肝片，快速滑炒至變色後，淋入料酒，再翻炒2分鐘。

3.然後盛出炒好的豬肝片。鍋里留底油，倒入青椒塊翻炒幾下。

4.再倒入炒好的豬肝片一起翻炒，放入適量的生抽，鹽，糖，味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

三、涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、

調味料A：醬油4大匙、料酒2大匙、八角2個、花椒半大匙、蔥3支、姜4片

調味料B：醬油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、鹽半小匙、香菜葉半杯、紅油半杯、麻油1大匙、花椒油1大匙

做法：

1.用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，用清水沖洗乾淨

2.接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味

3.鍋里放入水15杯燒開，放入所有調味料A，把洗凈的豬耳朵放入

4.中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止

5.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中

6.加入調味料B拌勻，靜置半小時，即可裝盤食用

四、香菇滑雞片

材料

雞脯肉100克，干香菇50克，豌豆粒少許，胡蘿蔔少許，蔥，料酒，干澱粉，鹽，糖，雞精，食用油

做法

1.先將干香菇洗凈後用水泡發，泡軟的香菇切片備用，泡香菇的水留用（泡香菇的水挺香的，不能浪費了）。豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出瀝干備用。蔥切成長段備用。胡蘿蔔洗凈後，切成片備用。干澱粉加入少許香菇水調成芡汁備用。

2.雞脯肉洗凈切片，裝入碗中，加入適量的鹽拌勻，再放入料酒，干澱粉和少許食用油拌均勻，腌制一小會。

3.炒鍋里放入適量的食用油，油熱後放入蔥段，中小火煎出蔥油後把蔥段撈出不要。然後放入腌制好的雞片，快速滑炒至表面變色盛出待用。

4.鍋里留底油，開大火倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後，再加入備好的香菇片繼續翻炒至有香味出來。然後倒入少許剩餘的香菇水，燒開後放入豌豆和滑炒好的雞片翻炒均勻。

5.然後放入鹽，糖和雞精調味，翻炒均勻，淋入備好的水澱粉勾芡後，即可出鍋裝盤。

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