蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花300g、油適量、鹽適量、大蒜3粒、雞精適量、澱粉適量

做法：1)準備好西蘭花和大蒜。

2)西蘭花洗凈掰小朵。3)大蒜剁碎備用。

4)鍋中注入水燒開，加入少量的鹽和幾滴油。

5)西蘭花在沸水中焯一分鐘。

6)直接撈入冷水中沖涼後瀝干水分。

7)炒鍋中倒入油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。

8)倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。

9)加入鹽和雞精。10)最後勾入薄芡即可。

香鍋紅燒肉

原料：五花肉，油、鹽、醬油、老乾媽豆豉

做法：

1、鍋內加底油，中火翻炒肉塊。想吃肥的少炒會，想吃瘦點的多炒會。

2、依次加入醬油、薑片、紅尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆塊炒至上色均勻。

3、加入足量溫熱水，加精鹽、調料粉，下獨頭蒜、麵筋、豆絲、鵪鶉蛋，蓋蓋兒，加閥，開燜，汽壓上來後再中小火煮八到十分鐘(視食材多少而定)，關火，燜至無氣氣冒出，開蓋，

圓白菜炒粉絲

材料：捲心菜（半個），粉絲（1小把），五花肉（100克），花生油，鹽，蒜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，蔥白

做法：

01、將圓白菜一片片的剝開，用鹽水泡至少半小時，而後控水切絲

02、粉絲稍微剪短一下用冷水泡軟

03、五花肉、蔥白切絲，蒜切片，干辣椒去籽切段

04、平底鍋里放適量的花生油，油熱後放花椒爆香，而後將花椒粒揀出

05、放入切好的肉絲，炒至肉絲變色

06、放入蔥絲、蒜片和干辣椒炒至聞到香味

07、放入圓白菜絲，中火炒至圓白菜略變軟

08、加入泡好的粉絲，再加1勺鹽、1大勺生抽和1/2勺老抽調味

09、中小火炒至粉絲入味即可關火盛盤了

|番茄牛肉 |

|用料 |

牛肉 400克、西紅柿 2個、洋蔥 1個、蒜 3瓣、食鹽 1/2茶匙、水 2杯、黃油 1小塊、黑胡椒 1/3茶匙

|做法 |

1）牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下

2）鍋放在中火倒入黃油融化

3）倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

4）倒入牛肉塊，煸炒

5）直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

6）倒入兩杯熱水，轉小火蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可

7）倒入西紅柿，先開大火

8）開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁

9）這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香

回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.煮至八成熟，取出冷卻。

3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段

4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

5.下入肉片煸炒，至肉片變透明

6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油

7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻

8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。

剁椒絲瓜

材料：絲瓜，剁椒，蒜

做法：

1、絲瓜颳去外皮後洗凈。

2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。

3、蒜去皮拍碎，準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入絲瓜翻炒熟。

6、放入適量鹽翻炒均勻。

7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

可樂雞翅

推薦理由：很適合剛入廚房的新手們學習。食材簡單，也沒有太多技巧難度，味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，保留了可樂的香氣~

食材：雞翅8個、蔥適量、姜適量、醬油5ml、可樂1瓶

做法：

1.在雞翅上面劃幾道，方便入味。

2.雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段。

3.把雞翅焯一下，去血水。

4.雞翅用水沖凈。

5.鍋里少倒一點油，放入雞翅涼麵煎制金黃。

6.倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開

7.改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。

蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。

2.腌好的魚塊表面拍上一層麵粉。

3.鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

辣椒炒肉

推薦理由：好吃又不貴，每家每戶都會做！！幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.五花肉半斤洗凈。

2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。

3.準備好辣椒並洗凈。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.辣椒炒至表皮快糊的時候，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精即可

白灼金針菇

食材：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量

做法：1)金針菇把後部的根切掉。

2)撕成小朵在清水中洗凈。

3)鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。

4)焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。

5)擺放入盤子內。6)拿一個碗裡面加入適量鹽。

7)加入少許白砂糖。8)滴入適量生抽。

9)碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。

10)干辣椒切斷，撒金針菇上面。

11)鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙後關火，澆在金針菇上面即可。

紅燒豆腐

用料：豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，胡椒，雞粉，生粉

做法：

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備薑末，蒜末，蔥末

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃

小貼士

1、有豆瓣醬出場的時候，就要注意鹽分的把握

2、豆腐本來含有大量的水分，一煮就出來了，所以調汁的時候，水不用太多，避免引起最後勾芡還是收不了汁的尷尬

酸菜炒肉絲

用料：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克

做法：

1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)

2.酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會

3.油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用

4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)

6.最後倒入紅椒絲炒勻

香辣口水雞

主料：雞腿 2個，香蔥 1小把，薑片 3-4片，花椒 1小把

調味料：香蔥 1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜 1棵，小米椒 2個，花椒油 1勺，辣椒油 1勺，香油 1勺，鮮醬油 1勺，香醋 1勺，白糖 1勺，熟白芝麻適量，熟花生米適量

做法：

1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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