怎樣挑選優質黑木耳 黑木耳怎麼做好吃

黑木耳擁有鮮嫩的口感，以及豐富的營養，常吃對身體有許多的食療功效，比如提高抵抗力，預防貧血，以及美容養顏，今天我們就具體來看看吃黑木耳有什麼好處？以及如何挑選黑木耳？黑木耳怎麼做好吃？

如何挑選黑木耳

看

挑選黑木耳的時候一定要仔細觀看，如果是耳大肉厚、並且呈深黑色、沒有結塊的黑木耳則是優質品，如果朵小一點，並且出現捲曲，雖然黑不過沒有光澤則是中等品質。對於那些朵特別小，並且碎以及捲起，顏色是灰色的則為劣質黑木耳。優質的黑木耳正面正面烏黑，翻面是黑灰色，如果發現兩面都是烏黑色則是摻假、噴洒了藥水的黑木耳。

捏

好的黑木耳含有的水分特別少，因此大家可以拿在手中感受一下，如果特別輕，並且用手捏容易碎，並且會出現十分清脆的聲音，這種黑木耳則表示是優質黑木耳。對於手感有重量的黑木耳則有可能是摻雜了澱粉。

聞

新鮮優質的黑木耳是沒有任何異味的，也不會有什麼淡淡的清香，如果一定要說有，可能有些山木耳會有一點點的樹皮味道，一旦發現有氣味的黑木耳大家就要當心了。

嘗

大家挑選黑木耳的時候可以用舌頭稍微舔一下黑木耳的背面，如果能感受出甜味，則表示裡面摻雜了糖，但如果是苦味則表示裡面可能摻雜了鹼，而鹹味則是摻鹽，有澀味就是摻了明礬。

吃黑木耳有什麼好處

黑木耳是一種被稱之為「素中之葷」和「素中之王」的食物，裡面含有大量的鐵元素，比菠菜以及豬肝含有的鐵元素都要高出許多，因此可以有效預防和改善貧血，為身體補充足夠的鐵元素。黑木耳裡面還含有豐富的植物膠原成分，常吃可以有效養生保健。

黑木耳裡面含有的植物膠原以及纖維素十分豐富，可以有效潤腸通便，以及減肥瘦身，還可以預防直腸癌及其它消化系統癌症。對於有習慣性便秘的人堅持吃黑木耳不僅可以治療便秘，而且還能夠抗衰老，防癌抗癌；黑木耳裡面含有的維生素k，以及鈣、鎂等微量元素，可以預防血栓，預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病。

黑木耳炒肉的做法

1.準備好木耳200克、豬肉50克、胡蘿蔔20克、鹽1小勺、料酒10克、胡椒粉2克、生抽10克、味精1克、蔥5克、蒜5克、姜5克、油20克

2.之後將黑木耳提前放在水中浸泡軟，豬肉洗乾淨後切成片，胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成片

3.油倒入鍋里放入蔥姜蒜翻炒出香味，再放入肉片翻炒至變色，倒入料酒和生抽，放入胡蘿蔔翻炒

4.再放入黑木耳大火翻炒，放入鹽，出鍋前放入少許味精調味即可。

涼拌黑木耳的做法

1.準備好黑木耳10克、植物油1湯匙、剁椒醬3茶匙、米醋2茶匙、姜1小塊、白砂糖1/2茶匙、生抽1茶匙、細香蔥4根、熟白芝麻2克、蒜2瓣、青椒1個

2.黑木耳放入水中浸泡一晚，黑木耳洗乾淨後撕成小朵，姜蒜洗乾淨後剁成碎末，放入熱水裡面浸泡最勺半小時

3.水倒入鍋里，放入黑木耳焯熟後撈出，再將蔥以及青辣椒切成碎末，油倒入鍋里，放入辣椒翻炒

4.再放入鹽調味，放入裝有黑木耳的碗里，倒入生抽，放入白糖，剁椒攪拌均勻，再倒入米醋，倒入姜蒜水

5.攪拌均勻後撒些熟白芝麻，以及蔥花點綴即可。

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