實用生活指南：芝士品種小科普

有時候人們會開玩笑道：「人生應該有一本指導手冊才行。」如果生活有跡可尋，對我們可能會很有幫助。然而，它卻充滿了不確定性和讓人緊張焦慮的情況——尤其是在社交方面。就拿晚餐派對來舉例吧：生活中，我們總是不可避免地會收到他人的邀請，然後去到他們家中吃吃喝喝，在熟人和完全不認識的陌生人之間遊走交談。

如果你足夠幸運，你會有大把的聊天素材來活躍局面，消除尷尬的沉默。如果不幸運，你就得搜腸刮肚地尋找話題。正是在這樣的時刻里，我們最需要指導手冊。一個人如何能駕馭這樣的險境？你可以假裝自己對運動很感興趣，但這也幫不了你多久。你也可以談論政治，可是這樣一來，你就有冒犯他人或者犯無知錯誤的危險了。或者那你可以被離你最近的一個芝士大盤吸引過去，然後用你那基礎但不失可信度的知識來和夥伴們聊一聊芝士。這個話題位於十分安全的中間地帶，不會有太多風險。不是個芝士行家？別擔心——下文講述了四種芝士的基本概況。把它存檔起來，用於你日後的個人生活指南中吧！

芝士有很多種分類標準，比如製作方法，或者原產國/原產地、所用的動物奶的類型等等方面。此文，我們就從動物奶這個角度來講一講不同的芝士類型，並說說它們對芝士口味的影響。

牛奶芝士

大部分芝士都是用牛奶來製作的。奶牛的食物主要是地被草坪，這使得牛奶芝士的口味嘗起來往往帶有泥土的芳香。牛奶芝士能細分成軟芝士、中軟芝士、中硬芝士和硬芝士——山羊奶和綿羊奶芝士也可做如此細分。以下就是上述提及芝士的常見品種：

軟芝士：奶油乳酪，馬斯卡波尼，明斯特，布里，戈爾根朱勒

中軟芝士：科爾比氏，塔雷吉奧，哈瓦蒂，黃油芝士

中硬芝士：斯提爾頓，高德，波洛伏洛，蒙特里傑克

硬芝士：格魯耶爾，帕瑪森，埃斯阿格，柯提亞，切達

山羊奶芝士

山羊的飲食結構和奶牛的不一樣之處在於，它們有著更強壯的胃部，並且喜歡有苦味的植物，比如黑莓和多刺的草類。這直接影響了山羊奶和用之製成的芝士的味道——嘗起來會有些苦。山羊奶芝士聞起來會很刺鼻，吃起來則比牛奶芝士口味更淡、更甜。以下是一些常見的品種：

軟芝士：布舍龍，金叉，聖摩爾

中軟芝士：洪堡霧，克勞謝特，夏洛萊斯

中硬芝士：麻哲雷洛

硬芝士：奧洛特

綿羊奶芝士

綿羊奶比牛奶和山羊奶有著更高的脂肪含量。這使得用綿羊奶製成的乳酪口感更加像黃油一般柔滑醇厚。綿羊只愛吃清甜柔軟的草類——與奶牛不挑食的食性相反——這也使得綿羊奶芝士的味道更加柔和。以下是一些基本的芝士類型：

軟芝士：芙蓉杜馬基

中硬芝士：菲達芝士，約克夏藍紋，洛克福羊乳

硬芝士：薩爾多羊乳，羅馬諾羊乳，曼徹格

水牛奶芝士

水牛奶脂肪含量豐富，口味醇厚（事實上，水牛奶比奶牛乳的脂肪含量要多一倍），飲用的話會難以消化，但是用於製作芝士則堪稱完美。水牛奶芝士的口感如奶油一般細膩柔滑。以下是最常見的水牛奶芝士：

軟芝士：馬蘇里拉

中軟芝士：布法羅藍紋

是不是還有很多口味還沒有嘗試過，迫不及待地想試試他們的味道呢。想必下次再受邀去晚餐或著去超市選購芝士的時候，你就已經對分辨不同品種的芝士胸有成竹了。

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