這麼多年你可能吃了「假粗糧」

隨著大家對健康的重視程度加深，「粗糧」就成了健康界的寵兒，可你知道嗎？你吃的那些粗糧有可能是「假粗糧」哦！

粗糧是個啥？

粗糧是指「細糧」（大米、白面）之外的糧食，加工過程中沒有把稻米和麥粒這些穀物的外層碾磨的比較徹底、精細，甚至沒有經過加工，比如糙米、全麥、小米、高粱、燕麥、玉米等；紅豆、綠豆等雜豆類（大豆除外）也是粗糧；而薯類，比如紅薯、山藥等，與大米、白面這些細糧對照起來，營養價值更接近粗糧，所以也屬於粗糧。

「假粗糧」是怎麼偽裝自己的呢？

NO1、不含全麥的「全麥麵包」

在選擇全麥麵包或者其它全麥食品時切記不能只看商品名稱或者「以貌取人」。全麥麵包一定是以全麥粉為主要原料加工而成。而事實上，一些市售的具有全麥膚色的麵包，吃起來卻和白麵包一樣口感細膩，其淺咖膚色完全是用焦糖色素染制而成的，屬於典型的「偽粗糧」；

還有一種是稍微有點兒良心的商家，加工麵包時會放「全麥粉」，但放的很少。

這一點只要看「配料表」就知道啦！配料表中食品原料含量是按由大到小的順序排列的。衡量一款全麥麵包「真偽」，其標準是全麥粉在配料表中的排名一定是第一或者靠前的，認真的商家還會標明具體的配比含量，原則上全麥粉含量不低於51%才可以稱為全麥麵包。

NO2、沒有燕麥的「速食麥片」

在選購速食燕麥片時，大家往往被「營養麥片」、「早餐麥片」這樣僅與燕麥片一字之差的商品誤導，這樣的商品通常是由玉米、大米、麥麩、糯米、糖、油調製而成，僅含有少量燕麥成分甚至根本沒有；有的商品即便寫明「速食燕麥片」字樣，這樣的產品直接看食品標籤上的「配料表」最靠譜，只要燕麥是配料表裡的唯一或者排名靠前，就是好的速食燕麥片；反之，就是假燕麥。

粗糧能夠有效的降低肥胖的發生率，降低罹患心臟病、糖尿病、腸癌等疾病的風險，而過量食用油和糖，恰恰會增加這些慢性疾病風險。類似的食品還有很多，比如薯片、翻沙芋頭等，讓這類「粗糧」食品成為餐桌或零食中一道風景，絕對有害無益。

由粗糧衍生的加工類食品，品類繁多，上述三種例子比較典型，要想選購時「去偽存真」，就要養成看食品配料表的良好習慣；要想讓粗糧真正發揮健康意義，在烹制時，就要選擇少油、少糖的加工方法。

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