這才是記憶中媽媽燒的菜的味道！絕對的下飯利器！

記憶中媽媽煮的菜的味道就是紅燒味的，紅燒家常菜就沒有不好吃的，人人都喜歡。紅燒類的菜也是做法最簡單的，什麼食材都能做出超好吃的味道，是絕對的下飯利器！那我們今天就整幾道最經典的饞饞大家吧~

紅燒牛肉

做法：1.將牛肉切塊，鍋中坐水，煮沸後下入牛肉焯水，然後撈出沖洗乾淨 2. 炒鍋燒熱入油，下入蔥段、薑片、蒜粒、八角、桂皮、干辣椒爆香，然後放入牛肉翻炒，下入黃豆醬炒香，烹入料酒和醬油翻炒均勻 3.加入適量開水，大火煮滾後轉小火燜煮一個半小時 4. 加入適量鹽和糖調味，最後大火收汁即可

紅燒冬瓜

做法：1.將冬瓜去皮去瓤，切成稍薄的塊 2.熱鍋入油，待油燒熱後，下入冬瓜翻炒，直至冬瓜塊微黃 3. 調入鹽、白糖、生抽、老抽，再加入適量水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右 4.待冬瓜煮爛入味後，大火收汁，撒上蔥花即可

家常紅燒肉

做法：1.將五花肉洗凈，瀝干水分，切塊 2.起鍋燒熱，下入五花肉，小火煎至表面焦黃 3. 煸出油分後，放入冰糖，待冰糖熬至融化，下入薑片、八角、香葉、干辣椒，翻炒均勻 4. 再倒入黃酒、老抽、生抽，炒至上色，然後加入開水，大火燒開後轉小火慢燉，燉煮一個小時後大火收汁 5.待汁收的差不多，撒上白芝麻即可

紅燒土豆

做法：1.將土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊 2.熱鍋燒油，下入八角炒香，再放入土豆、胡蘿蔔和香菇塊均勻翻炒 3.加水至沒過土豆，中小火燒至10分鐘左右 4.待土豆煮熟，加入鹽，老抽，冰糖，翻炒均勻，最後大火收汁至濃稠即可

紅燒鯽魚

做法：1.將新鮮鯽魚處理好，沖洗乾淨，在魚兩面劃斜刀 2.蔥、姜、蒜切末 3.熱鍋入油，待油燒熱，下入蔥姜蒜末，然後放入魚，煎至兩面金黃，加入料酒、生抽和老抽，再加入適量熱水 4. 燒至湯汁濃稠，加入少許鹽調味，盛出，撒上蔥花即可

紅燒蘿蔔

做法：1.蔥切段，小米椒切段，豆豉剁碎，蘿蔔切塊 2. 熱鍋入油，燒熱後下入蔥段、辣椒段、豆豉，小火爆香，再加入蝦米煸炒幾下，倒入蘿蔔塊，大火翻炒 3.加入生抽，老抽，翻炒均勻後加入適量水，大火煮至水開，轉中火燜煮 4.加入適量鹽和白糖，大火稍稍收汁，撒上蔥碎即可

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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