吃腐乳到底會不會致癌？終於知道真相了
隨著生活條件的改善，人們的養生意識也逐漸加重，對飲食這方面相比往年更加在意。不知從什麼時候開始，就流傳了這樣一種說法：「腐乳不能吃，吃多了會致癌！」、「吃腐乳就是吃鹽」等，但這些說法是正確的嗎？
腐乳到底會不會致癌？
腐乳在發酵時被撒上了很多鹽，鹽多確實易導致高血壓，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做過一個實驗，研究證實，直接吃鹽會讓老鼠患癌，而且血壓也升高了，但是腐乳卻不會。製作腐乳的黴菌是種有益食用菌，不產生毒素，不但沒有升高血壓，對乳腺癌和前列腺癌還有一定的治療作用。而且發酵後的腐乳含有大量異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性，還可以被腸道有效地吸收。
除此之外，適量吃腐乳還有以下功效：
1、預防骨質疏鬆
腐乳具有預防骨質疏鬆症功能，經常吃腐乳的人，能提高成骨細胞活性，使骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其對老人和婦女有明顯效果。
2、降低血壓、血脂
腐乳易於消化吸收，實驗發現腐乳具有使蛋白質的分子變小，降血壓功能，大豆在發酵時會分解為肽，腐乳中就含有控制血壓的肽，腐乳附著紅色物質可降血脂，對人體十分安全。國外已經把這種物質做成保健食品，對身體健康十分有利。
3、預防老年痴呆
經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血，優質腐乳還能增加人體抵抗力，豐富的卵磷脂有益於神經、大腦細胞的生長發育；腐乳能明顯抑制乙醯膽鹼酯酶活性，現代醫學認為它與老年痴呆症發病有關；大量B族維生素也是防治老年心血管疾病、保持血管健康最有效的食品，可預防老年痴呆
看了這麼多，終於知道腐乳可以放心吃，而且不會致癌。雖然好處多多，但千萬不要食用過量，一定要合理飲食。
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