茄角之戀這樣做，既健康又好吃，端上桌全家都愛吃，關鍵做法簡單

今天，我們要分享的這道美食有一個美妙的名字，叫做茄角之戀。記住這兩個竅門後，你也能在家中做出美味好吃、健康養生的茄角之戀。

美食名稱：茄角之戀

食材：長茄子200克，鮮豆角200克

食材：生抽，食鹽，白糖，紅辣椒，花生油，食鹽，香蔥，大蒜

方法：首先將茄子洗凈，之後切成條狀，放入清水之中浸泡半小時，之後撈出，瀝干水分備用。豆角擇凈、洗凈後切成段狀，備用。香蔥切成蔥花，大蒜製成蒜片，辣椒切成辣椒圈。所有準備工作做好後起鍋。

熱鍋，加入適量花生油，待油溫燒至6成熱時將豆角加入鍋中，炸至表面變干後撈出，控掉油份備用。之後將茄子條放入油鍋之中，中火炸至茄子皮表面變軟後即可盛出，瀝干油份後備用。

另起一鍋，鍋中加入適量底油，加入蔥花、蒜片與辣椒炒香，之後將茄子與豆角加入鍋中，大火翻炒片刻後加入生抽與白糖，繼續翻炒後加入食鹽，出鍋即可食用。

功效：茄子是常見的為數不多的紫色蔬菜之一，經常食用紫色蔬菜，好處多多。尤其是紫色蔬菜大多數都具有防癌抗癌的功效。並且，研究表明，茄子還含有豐富的維生素，具有保護心腦血管的功效。豆角富含蛋白質及維生素B族元素，經常食用可以降低人體膽固醇、益氣健胃。另外，豆角內含有的粗纖維能促進腸道蠕動，經常食用可以改善腸胃功能、預防便秘。

小竅門：茄角之戀是一道非常出名的川味美食，這道菜口感非常獨特，但缺點就是油有點大，不符合現代社會的養生理念。在做這道菜的時候有兩個需要注意的地方，第一就是食材過油炸的順序，一定要先炸豆角再炸茄子，因為茄子特別容易吸油，如果先炸茄子可能不利於豆角的後續處理；第二就是如果覺得茄子油大可以將茄子過一遍開水，除去一部分油脂。

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