最尋常的豆腐做出不尋常的味道，鮮香滑爽，好吃又補鈣！

豆腐是我們在生活中經常看見的一種食物，好吃又百搭，一直是我家餐桌上的常客，同樣的食材，不同的心情，它就會成為不同的菜式。 肉末燒豆腐，鮮香滑爽，營養豐富，我們全家都喜歡。

豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素，同時含有大量的鈣、鎂等成分，可以經常做給小朋友吃。豆腐中含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，在烹飪豆腐時加入蛋白質質量高的食物，能起到「蛋白質互補」的作用，而肉末燒豆腐能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

材料：

嫩豆腐 2塊肉沫 2兩豆瓣醬 1勺鹽1小勺生抽少量姜少量蒜 1個花椒適量蔥適量辣椒面適量澱粉適量

步驟：1.豆腐切小塊，先用水浸泡一小時。

2.倒掉浸泡的水，將豆腐放入小鍋中，重新換水，放1勺鹽，將水燒開即可關火，撈出豆腐瀝干水份備用。

3.鍋中燒油至5分熱。

4.倒入花椒、蒜末、薑末。

5.緊接著倒入肉末。

6.將肉末炒散，放入豆瓣醬。

7.將香味炒出來。

8.倒入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐，加入少量的生抽，輕輕用鍋鏟翻勻。

9.待湯汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

10.撒上適量的辣椒面，輕輕拌勻後出鍋。是不是看上去好辣，其實對於四川人來說，這僅僅是微辣，小朋友吃也沒問題。

11.撒上適量的蔥花，香噴噴的開動吧！

12.營養又下飯的肉末豆腐，要不要來一塊？

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