乾貝枸杞蒸蛋，又一種雞蛋的吃法

枸杞，具有滋補肝腎、益精明目，用於肝腎陰虛引起的腰酸膝酸軟、頭暈眼黑、視物模糊等，同時還有降血糖作用。雞蛋，含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵及維生素A、B等，單獨食用者有滋陰潤燥、養血安胎益氣、解毒息風、補益脾胃的功效。 　　 枸杞蒸雞蛋，是晉中民間流傳的保健食品，對老年人有延年益壽的作用。經科學檢驗，有補肝胃、治療頭痛、腰腿酸軟和降低血糖等作用。

枸杞雞蛋羹可預防和治療中老年人的老花眼，對肝腎不足引起的頭昏多淚有效，還能預防老年痴呆。

今天說說東西南北都常見的蒸蛋。材料：雞蛋三個、乾貝十幾粒、枸杞適量、薑片、蔥花。

乾貝沖洗乾淨，姜切薄片，放入碗中，沖入開水泡發，水不要多，約與三個雞蛋的量相當。姜可以去腥提鮮，約二十分鐘後去掉薑片，把乾貝撕碎仍然泡在碗中。

雞蛋磕入大碗中。

攪拌均勻，用勺子撇去泡沫。

加入乾貝及泡乾貝的水調勻，注意水和蛋液的比例掌握在1：1，放入鍋中準備蒸。

乾貝有鹽，不用另外加鹽。

蒸之前蓋個盤子。如果沒有合適的蓋，可以用保鮮膜蒙住碗。

蒸六到七分鐘。

打開，趁蛋液半凝固，擺放泡好的枸杞。蓋上盤子繼續蒸。

十五分鐘後出鍋，撒上蔥花。色彩鮮艷，美麗又美味的蒸蛋完成了，嫩滑可口，吃到碗底還有鮮美的乾貝，小朋友們最喜歡。

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