「你肚子餓不餓？我煮碗面給你吃啊？」

說起吃面，總能想起TVB魔咒一般存在的台詞，關乎吃貨的就是「你肚子餓不餓啊，我煮碗面給你吃？」，因為這句話出現的頻率太高，所以我經常會腦補以下的劇情……

不餓！謝謝。

好啦，其實我今天想說的是手擀麵。想想第一次吃手擀麵還是在前男友家，那天他帶著我去家裡和他爸媽吃飯，吃飯的時候阿姨端上一碗雞湯麵，麵條的形狀不像一般挂面那樣規則，他說這是他從小吃到大的手擀麵；自己做麵條，對於我這個雲南人來說大概是很少有的經驗了，我帶著好奇吃了一口，哇，嚼勁十足的麵條吸收了雞湯的味道還有淡淡的雞蛋香，配上濃湯脆菜，一口下去，從嘴到胃全都舒坦了。那碗面大概是現在為止吃到的最美味的手擀麵了吧。後來某一天燉雞湯突然腦海里又浮現出了那碗雞湯麵，自己上網找了菜譜嘗試做了幾次最後終於找到了當時的味道。

今天早上心血來潮又做了一碗手擀麵發了朋友圈，小夥伴們都在問菜譜，OK，Maggie今天就教你在家做這碗勁道十足的手擀麵！

配料:

麵粉500克、溫水220克、雞蛋一個、鹽一小勺（做出來大概四碗的量）

烹飪步驟:

1.500克麵粉里加入一個雞蛋，220克溫水裡加入一勺鹽化開。

2.加了鹽的溫水一點點加入到麵粉里揉成一個麵糰，大概揉10分鐘左右。然後揉光華麵糰蓋上保鮮膜鬆弛一小時(面要硬，煮熟麵條不斷)

3.醒發好的麵糰光滑有彈性，將麵糰一分為二然後分別擀成圓餅狀。

4.在麵餅上撒適量乾麵粉，用擀麵杖往四周用力推擀

5.擀好的麵皮像摺紙扇一樣摺疊好，摺疊之前雙面都要撒上少許乾麵粉防止粘連，麵皮的厚度大概跟餛飩皮差不多。

6.切面，喜歡吃寬面切寬些，喜歡吃細面則切細一些就好。

7.最後把面抖散，撒上一點麵粉防止粘黏就可以下鍋啦！

8.按個人口味做一個麵條的澆頭，不管是雞湯還是酸湯或者番茄雞蛋湯你都會體會到挂面沒有的特別又美味的口感哦！

TIPS：做勁道手擀麵的小竅門

1.麵糰要硬實。擀麵條的麵糰要硬實擀出的麵條下到鍋里才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。

2.麵糰要光滑。手擀麵的麵條要揉的特別光滑，這樣的麵條才爽口。

3.一般來說，做擀麵條的麵糰，麵粉與水的比例在1:0.5。

濕漉漉的雨季，不用一個人出去吃吉野家，在家動動手，做一碗治癒系的手擀麵吧！

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好夢。

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