東北除了喊麥還有好吃的拌飯沙拉

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繞開世界

也繞不開美食

繞開食堂

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T

大家好，我是劉巧巧。

自從認領了「繞開食堂」的chef擔當之後，一直在無限期拖延這個欄目的更新，

我在想無法讓我重新走進曾經熱愛的廚房的原因是什麼？

答案是：沒人饞我！

直到昨天！

我表妹ss回家走親訪友，老爸給她點菜的權利，她沒點姥姥的招牌小笨雞，老爸的招牌醬排骨，居然點了一道再普通不過的——打包飯！

你可能不知道這是什麼？

不！網上的圖片完全詮釋不了這道菜（應該是飯）的誘人程度！

我一個不吃香菜、不吃生蔥、不愛吃醬的偽東北人，在這道飯里全部破戒！

這道飯什麼都好，唯一的問題在於吃相太難，我家的打包飯選用最大的白菜葉（不去菜幫）作為外皮，體積基本上是上面圖片的3倍左右，吃的時候基本步驟是：

兩隻手找好角度緊握

張大兩腮

咬完左邊缺口

趕緊去顧右邊快漏出的飯和菜

吃到濃情處還要請旁邊有手的同伴幫著再添點醬

......

吃完一個流得一手的菜湯和醬汁，然後發現因為整個過程過於急促都忘了品嘗其中菜的清香、醬的濃香和米飯香。

為了解決這個bug，很多的東北飯館（好像韓餐館也有）以及我家廚子我老爸改良了這個傳統彩色，變成了拌飯的形式，這樣可以加入更加豐富的配料，也方便細細品味這多樣的滋味。

好了，廢話不多說，下面就來上這道拌飯沙拉的具體步驟，其中包括正確和不正確的示範：

-不合格的備料

首先，我們需要準備的原料如下，當然，最重要的是別忘了燜米飯！建議用東北大米哦～

因為我沒有準備香菜，但是香菜放在裡面的味道著實很出彩，所以我建議大家也備上。

裡面的大蔥建議改成香蔥或小蔥，口感會更甜更脆一點。

大葉生菜也可以替換成小白菜。

黃豆醬和雞蛋是用來製作雞蛋醬的。

另外，如果你堅持看到最後，你會發現出其不意的我在後面還亂入了紅辣椒，誰讓我是個freestyle的大廚。

- 帶錯誤示範的製作環節

Step 1: 製作土豆泥

這一步我做了一個錯誤示範

那就是用水煮土豆，這樣煮出來的土豆容易受熱不均勻，很柴，口感不夠綿密。

所以我請教了一下我家的大廚，最好的做法是：土豆去皮，洗凈，切塊或切成厚片，上鍋蒸20分鐘左右，蒸熟至軟。

土豆熟了之後，剝皮，切成大塊之後，用大菜刀在熟食菜板上壓碎，也可以在碗里用勺子碾碎。

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在這裡再插入一個土豆泥沙拉裡面土豆泥的做法，和這個不一樣哦～

法寶就是最簡單易上手的烹飪小夥伴——微波爐。土豆泥去皮，切丁，放入一個適合的容器里，加入適量（應該是到土豆總量高度的1／4左右）牛奶或淡奶油+水，放入微波爐高火3分鐘，取出攪拌碾壓一下，再高火4分鐘，出來碾壓成泥，中間可加入黑胡椒、鹽等你喜歡的調料，根據自己喜歡的乾濕程度也可以再加牛奶或者蛋黃醬。

（跑題跑得不是一點半點，這就出來第二道菜了）

Step 2: 切菜

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大葉生菜切絲，我這次刀工也是略糙，正常應該把大葉再改刀成一半大小，切成較短的細絲會比較好。

蔥切成蔥末，

這時亂入的紅辣椒也可以切末，

大家切好後都放入合適的容器里備用。

注意：這一步請在等待土豆熟的時候同時進行，請告訴我這是一句廢話的提醒！

Step 3: 製作雞蛋醬

雞蛋打散

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熱鍋倒油，油溫高了之後倒入蛋液，稍微凝固一點就打散。

一個小 tips：建議像我一樣用筷子打散，這樣雞蛋會更碎一點。

加入兩大匙左右的黃豆醬，太乾的話可以稍加一點水，和雞蛋一起攪拌均勻即可。

本著健康飲食的原則，我覺得這時的鹹度就可以了。

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我今天做的雞蛋醬是少油少鹽版的，如果你重口味可以多加些油和鹽。那樣確實會更好吃哦～

Step 4 也是最後一步：拌飯！

激動人心的時刻來臨了。

我們取一個大碗，盛飯！

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依次加入土豆泥、蔥末、辣椒末，有香菜的加香菜末，生菜絲，最後倒入雞蛋醬。

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然後把食慾化成動力，盡情攪拌。

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登登登登，混合了蛋白質、蔬菜、主食和醬料的東北包飯沙拉就這樣做好啦！

因為最近中了健身的毒，所以吃的時候我就一直在想：如果把大米換成藜麥，這就是一個不折不扣的減肥餐，估計味道會有一點打折，但是怕胖的盆友可以嘗試一下。

剛心滿意足地吃完，我教練一個微信就把我打回了現實，不上課也得跑步吧，摸摸肚皮，靜坐了20分鐘，我乖乖地踏上了去往健身房的路。兄弟姐妹們，跑回來我又是個苗條的女紙！

請告訴我你已經開始期待下一期繞開食堂，預告一下，下次是和東北大妞完全不同的西洋風，請叫我百變廚娘劉巧巧。

文字／視頻gif／排版：劉巧巧

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