不只髮型會決定一個人給人的氣質及觀感，發量多少更是影響自信心，及視覺年輕度的關鍵！究竟想要減少掉發該怎麼做？營養師表示，日常飲食中適度補充有助改善頭皮血液循環，促進毛髮健康生長的維生素乙群，維生素C，E，以及甲基硫醯基甲烷等8大營養素，就是不錯的日常保養選擇！

臨床上造成掉發的原因很多，可能與遺傳，老化，荷爾蒙變化，血液循環不良，皮膚病，藥物使用，生活壓力與營養不良等有關。所幸，除了基因影響之外，多數的掉發問題通常是暫時性的。若能根除病因與正確補充營養，往往可以獲得改善。

至於，想要防止掉發，日常營養該怎麼補充其強調，除了注重飲食均衡，避免偏食，挑食，過度節食，造成營養不良;以及少吃油炸，燒烤食物，以預防皮脂腺過度分泌，阻塞毛囊而影響頭髮生命力外，大家不妨可多攝取下列食物，以補充對毛囊，頭皮健康有益的8大營養素：

營養又美味！健發，保養頭皮，來做香椿拌豆腐

營養師設計一道兼顧營養，美味，就連素食者也能安心食用的「香椿拌豆腐」，提供給大家做為料理參考：

★香椿拌豆腐

份量：2人份。

材料：香椿嫩芽30公克，傳統豆腐160公克，枸杞1小匙，薑絲少許，日式薄鹽醬油1大匙，橄欖油1小匙。

做法：

1.枸杞洗凈，泡水軟化。

2.豆腐切成正方形薄片，汆燙一下。

3.香椿摘選嫩芽，洗凈，汆燙後，切碎成香椿碎末。

4.熱鍋後，先熄火，加入冷壓橄欖油，等油溫熱放入香椿碎末，拌一下讓香味出現，再加入薑絲，薄鹽醬油，成為醬汁。

5.將醬汁淋在豆腐上，擺上枸杞即可。

營養組成（1人份）：熱量145大卡，蛋白質8公克，脂肪11公克，糖類5公克，膳食纖維1公克，同時富含維生素乙群。

營養好處：豆腐含有幫助毛髮健康的必需脂肪酸與維生素B群，加上香椿具有強抗氧化力，可以幫助降低體內的過氧化壓力，幫助發質改善，修復與再生。不過，要提醒的是，香椿含有較高量的硝酸鹽，建議摘采新鮮嫩芽與料理前，事先汆燙有助降低其含量。

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