單調的蛋羹吃夠啦！用這樣的新鮮方法蒸出來不上火，還不來試試

蝦皮除了是補鈣好手之外，還有個最大的好處，它可是天然的調味料！有的寶寶這個時候正在長牙，可能還不習慣咀嚼，對平平淡淡的主食也不熱衷，不如在粥里或者輔食中加點蝦皮提提味，這樣就不需要額外添加其他調味了。

好奇寶寶們最喜歡的事情就是對所有的新鮮事感到好奇，傳統的雞蛋羹已經吃夠了。麻麻們就可以開動腦筋，把寶寶喜歡和不喜歡的食物進行混搭，像我這樣把蔬菜、蛋和米飯混在一起，給寶寶做成手指糕，既能吸引寶寶的注意，還能讓寶寶學會搭配著吃東西的小樂趣，同時寶寶的咀嚼能力和手部的精細動作都能夠得到鍛煉哦！

這個蛋糕小方營養這麼全面，而且成功率特別高，你一定迫不及待動手試試了吧！

米飯菠菜糕

食材：菠菜5g，雞蛋1個，澱粉6g，米飯15g，蝦皮1g

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可作為寶寶的一餐飯

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：菠菜5g，雞蛋1個，澱粉6g，米飯15g，蝦皮1g。

2. 將雞蛋打散成雞蛋液，把攪好的雞蛋液平均分成2份備用。

PS：雞蛋液大概是60g，每份分別30g左右即可。

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3. 分別調製水澱粉，在3g的玉米澱粉中加入3g清水，用筷子攪勻。

PS：澱粉是什麼，為什麼要加澱粉呢？

澱粉也叫生粉，在這道食譜中，加少許澱粉是為了幫助肉餡成型。澱粉其實廣泛地存在食物中，比如我們平常吃的米面、粗雜糧都含有澱粉這種成分，它其實是一種多糖，是碳水化合物的重要來源。

我們在超市選購的時候，可以看一下包裝，包裝上會標明著「玉米澱粉」「馬鈴薯澱粉」（即土豆澱粉）「紅薯澱粉」（即地瓜澱粉），通過名字我們就能看出來，它是通過哪種食材提煉出來的吧，比如玉米澱粉就是從玉米中提煉出來。在這三種常見的澱粉中，玉米澱粉會相對更精細、外觀和口感都更好，所以用到的時候會更多一些。

4. 像這樣分別調成兩碗水澱粉備用。

5. 將菠菜連根一起用開水焯一下。

PS：很多親會擔心菠菜含有草酸影響寶寶對鈣質的吸收，菠菜中的草酸含量確實比普通的蔬菜要高，我們在吃菠菜的時候，那種澀澀的感覺就是草酸造成的。

但只要把菠菜放到燒開的水中，焯30秒左右，就可以去除大部分的草酸。不必擔心草酸會與食物中的鈣結合，而影響鈣的吸收。

6. 將焯好的菠菜用涼開水鎮一下。

PS：用涼開水鎮一下剛焯好的菠菜，可以讓菠菜的顏色更翠綠，還能快速給菠菜降溫。

7. 將菠菜瀝去水分，細細的剁成碎末。

PS：盡量保證菠菜都被剁碎，避免做好的菠菜蛋糕里出現長的葉子噎到寶寶。

8. 將蝦皮浸泡洗凈，瀝去水分後切成碎末。

9. 將菠菜和蝦皮碎放進一份蛋液中，加入一份水澱粉。

10. 用筷子將蛋液和菜攪打均勻。

11. 另一份蛋液中加入熟米飯和另一份水澱粉。

12. 用筷子將米飯攪散，與蛋液混合均勻。

13. 在蒸碗的內側刷少許油（方便脫模），先倒入菠菜蛋液。

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14. 等到蒸鍋中的水開後，再放進菠菜蛋液，蒸大概15分鐘，直到把菠菜蛋液蒸熟成型為止。

PS：一定要等到鍋中水開上汽之後再放入蛋液，這樣蒸出的蛋液不會被水蒸氣頂出氣泡來。

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15. 中途取出，再在菠菜蛋羹上面鋪上米飯蛋液。

16. 盡量讓蛋液鋪得均勻一些，再放到已經上汽開鍋的蒸鍋上蒸15分鐘左右，把米飯蛋液蒸至成型熟透即可。

17. 做好的蛋液稍微晾涼就很容易脫模啦！像這樣切成寶寶適合手拿的蛋糕小方，米飯、蛋和蔬菜一下子都有啦！加上蝦皮天然的鮮香，一定能讓寶寶胃口大開！

微信公眾號「寶寶營養輔食」，收錄了我給寶寶做過的600道營養輔食，有了這600道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

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