學會這幾道美味又簡單的家常菜，全家老小都喜歡的不得了！

魚香茄塊

食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法：

1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分

2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3、保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

4、炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒香

5、放入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子同炒

6、用鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水調成味汁倒入翻炒均勻即可

紅燒排骨

食材

豬排骨500克，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，八角，香葉，鹽，食用油

做法

1.先將排骨洗凈切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨，焯去血沫，撈出用涼水沖洗乾淨，慮水備用。

2.鍋內倒油，待油還是涼的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖色開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。

3.接著放入薑片，八角和香葉，炒出香味後倒入少許料酒和老抽上色，點少許醋（可以去腥，提味）。

4.加入清水(用熱水，水量要淹過排骨），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨軟爛，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，即可出鍋裝盤。

拔絲土豆

食材：土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、澱粉適量

做法：

1、準備好材料，土豆去皮。

2、把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。

3、鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。

4、盤子表面刷一層熟油。

5、鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

6、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。

7、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。

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