除了舔「酸奶蓋」，吃貨們夏天還能幹什麼？
酸奶很多人都喜歡，尤其是到了夏季更是酸奶銷售的好季節。而我們最常見的杯裝酸奶，在食用時候錫紙蓋上常會凝結出一層濃稠的物質，因為其口感醇厚，很多人都會喜歡「舔酸奶蓋」。而更多的時候，舔酸奶蓋的心理還是因為酸奶的價格比起牛奶價格更貴，如果扔掉酸奶蓋上那一層不吃，是真的會心痛的！而面對一些高檔的酸奶，其價格也會比普通酸奶貴上幾倍，你會選擇偶爾買一回這些高檔酸奶嗎？
其實酸奶的製作工藝並不複雜，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。這就意味著，菌群和牛奶的價格決定了酸奶的價格。在目前市場上的酸奶價格，例如滇式風味、保加利亞式風味等幾種酸奶屬於比較常見的幾種，其中基本都添加了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌這兩種製作酸奶必備的菌群。而同樣添加了這兩種菌群的「水果味」酸奶，價格每杯就貴了2-3元。
仔細觀察一些高檔的酸奶配方後就不難發現，白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、食用香精等這些配料和普通酸奶並沒有太大的區別，很多的在菌群上也都是一樣的，添加菌群種類大多數也是3-5種，多出來配方基本是不同口味的果汁果醬，還有一些其他配料。
酸奶因為獨特的口感以及更豐富的營養受到大眾的喜愛，喝酸奶不僅容易消化吸收也可以當成一種保健品。在面對市場上眾多酸奶種類選擇的時候，一定要仔細合理的挑選酸奶，有時候，最貴的不一定是最好的。
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