營養好吃-焦溜豆腐塊

之前就有提過豆腐被稱為＂植物肉＂因為豆腐含有多種營養物質，主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及維生素E等，不但能降低體內膽固醇，有助於神經、血管、大腦的發育生長。豆腐含鈣量很高，又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，和動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，營養豐富。

焦溜豆腐塊，顧名思義煮出來顏色稍深一點，豆腐炸至焦黃，食材包芡帶醬汁有滑溜滑溜的感覺，記得之前也分燒過紅燒豆腐，基本上作法差不多，就看自己喜歡怎麼燒，豆腐怎麼燒怎麼好吃。

食材：板豆腐、姜、蔥、大蒜、小黃瓜、紅蘿蔔。

調味料：醬油、糖、香油、太白粉、醋。

使用工具：36cm鐵鍋、菜刀。

難度指數：

1.豆腐切塊、大蒜切長條。

2.姜切片、紅蘿蔔切片、蔥切段、小黃瓜切菱形。

3.紅蘿蔔、小黃瓜川燙。

4.起油鍋炸蔥跟豆腐，炸至金黃撈起備用。

5.爆香蔥、姜、大蒜。

6.加入水、醬油、糖調味，加入豆腐、小黃瓜、紅蘿蔔拌炒均勻。

7.起鍋前勾薄芡，滴上香油。

8.完成。

一塊白豆腐你想讓他變成什麼顏色他就變成什麼顏色，想讓他軟他就軟，想他硬他就硬，搭配其他食材一起燒，有很多可玩的燒法，怎麼燒怎麼好吃，下次在換換別的燒法。

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