你不知道的洋蔥價值

洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，百合科蔥屬。洋蔥的起源已有5000多年歷史而直到20世紀初傳入中國。

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，纖維質等，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種物質令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

1、 預防癌症

經研究發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。法國一個針對女性的研究發現，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

3、 刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。

動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

4、 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

5.延緩衰老

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

看完上文，是不是有些驚訝洋蔥怎麼有這麼多功效？最後小編還整理一些洋蔥選購和儲存方法，一起看看吧！

洋蔥的選購

選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮，紫色皮兩種。

橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆，較甜；紫色皮的水分少，每層比較薄，較辣。

挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發霉，若發現按壓後有軟軟的感覺，表示可能已經發霉，較不易儲藏。

將洋蔥可放入網袋中，然後懸掛於室內陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。

（部分圖片來源網路）

編輯：汽車益家生活

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