菠蘿古老肉的起源不是中國，你知道嗎？新式做法，懶人做也超簡單

吃過菠蘿古老肉的吃貨們，知道「古老」二字的由來嗎？據說是早起有一些移民的中國人，在國外非常思念故鄉的美味，可是又缺乏食材，便將菠蘿，豬肉，麵粉以及配製的料汁組合起來，做成了有家鄉味道的菠蘿古老肉。

之後，華人返鄉時就把這道中外結合的菜肴帶到了中國。不過，因為這道菜以及流傳久遠，沒有人知道它的中文名，就稱之為『古老肉』。不管是真實的歷史，還是美麗的傳言，好吃才是硬道理~各位胖友們，趕快做著試試看吧！

——基本做法：

1，菠蘿去皮之後，切成片，放在清水中，加一點點的食鹽，浸泡十來分鐘，瀝水控干。

2，把裡脊去血去腥；彩椒以及洋蔥洗凈之後，切成片；香蔥切段，生薑切片，待用。

3，把處理好的裡脊切片，用刀背敲軟，然後加入一小勺胡椒粉，一勺料酒，適量的食鹽，以及切好的蔥段與薑片。

4，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，腌制十來分鐘。

5，趁這個時間，把適量的醋、白糖、番茄醬以及葡萄汁放在一起，調拌均勻成汁，待用。

6，裡脊肉腌制好之後，雙面都裹上麵粉，隨手捲成一個個肉團，待用。

7，鍋中倒油，中火燒到油四五分熱，放入肉團進行煎炸，大約炸三分鐘之後，改成小火，炸到肉團微黃並且快要飄起來的時候，炸熟撈出來。

8，換成中火燒油鍋，油熱七八分時，放入肉團進行第二次煎炸，炸到入團變成金黃色，撈出待用。

9，鍋中倒底油，放入蒜片爆香，倒進切好的彩椒以及洋蔥，翻炒均勻，等到洋蔥稍變色，盛出待用。

10，倒入調好的料汁，翻炒均勻，煮開到冒泡，放入菠蘿以及炒好的洋蔥，彩椒，翻炒片刻。

11，最後放入炸好的肉團，快速翻炒幾下，是醬汁均勻包裹在上面，即可出鍋食用。

——烹飪小貼士：

其實，做菠蘿古老肉的時候，最好選擇肥瘦均勻的肉做主料，因為如果全瘦肉做，肉團經過兩次油炸，會丟掉一些水分，會變得比較柴，影響口感。但是，有些人只愛吃瘦肉，不喜歡吃肥肉，那就看各自的廚藝如何啦~

1，可以選擇菠蘿罐頭來烹飪，比直接用菠蘿做出來的口感會更甜一點。如果用菠蘿做，最好先用鹽水泡十幾分鐘，以免澀口。

2，如果是口味比較重的人，在出鍋之前可以加一點鹽調一下味兒。而且，烹飪的時候，調料汁要先嘗好味道再勾芡倒入肉團，快速的翻炒均勻，更好保持肉的酥脆。

3，不喜歡番茄醬或者葡萄汁的吃貨們，可以不用，或者換成其他果汁，彩椒可以隨自己的喜好來選擇。

4，炸肉團的時候，第一次炸到成熟，第二次炸到酥脆，最後的翻炒不要拖太久，以免變軟。

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