美味早餐—蘆筍蝦仁早餐蛋餅

用料

蝦仁

50g

蘆筍

4根

洋蔥

1/4個

牛奶

50g

雞蛋

4個

胡蘿蔔片

5片

香菇

1朵

鹽

適量

胡椒粉

適量

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製作過程

1

香菇去根切片焯水備用，胡蘿蔔片用油煸至顏色微黃備用，洋蔥切洋蔥圈備用，蝦仁開背去除蝦線備用。 蘆筍切段，焯水備用。

2

取4個雞蛋、50g牛奶混合打散，加入適量的鹽、胡椒調味備用 。

3

鍋中放少許油，放入洋蔥圈和蝦仁，煸炒至洋蔥斷生有香味，蝦仁成熟即可。將蘆筍放入鍋中稍微翻炒。

4

蘆筍、蝦仁擺好位置後，將混合好的蛋液輕輕倒入鍋中 。

5

待蛋液下層已經凝固，放入胡蘿蔔片，香菇片擺好位置。小火慢焙至雞蛋完全成熟，裝盤。

小貼士：

1、雞蛋開始成熟時，會有氣泡頂起來，用筷子戳破，並讓新鮮蛋液流入空隙中即可。

2、洋蔥建議選用紫洋蔥，口感和顏色都比較好。黃洋蔥更適合涼拌。

3、因為雞蛋較厚，需要利用餘溫將雞蛋焙熟，所以務必控制火力，避免糊鍋。

營養搭配

營養搭配：蘆筍蝦仁早餐蛋餅+香菇雞肉粥

製作：趙桐 吳麗 攝影：趙志宏

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