這一口六月黃，鮮到了我的靈魂深處

忙歸忙，勿忘六月黃。

這句話乃是江浙一帶的食客們都諳熟於心的一句順口溜。

六月黃指的是農曆六月過後，還未完全成熟的螃蟹。

它的體型雖不如大閘蟹龐大，但在風味上絲毫不輸大閘蟹。

肉質鮮美豐盈，膏黃肥滿，外殼脆，內殼軟。體內有流脂型的膏黃。可謂是當季最鮮。

將其與肉餅、毛豆一起蒸，蟹黃完全滲進鮮嫩的肉餅中，既有豬肉的香味，又有河蟹的鮮味，十分鮮美。

吃到這一口鮮美的六月黃毛豆蒸肉餅，真乃是人間美味。

此夏無憾。

強烈建議看視頻

本期心煮匠：Danyi

上海 Shake 餐廳主廚

圖文菜譜在下方

六月黃毛豆蒸肉餅，是江浙一帶比較普遍的家常菜。

它將肉和螃蟹的鮮味融為一體，相輔相成。

蟹黃的鮮美和肉餅的清香完美融合，連湯汁也格外鮮甜。

橘紅的螃蟹、碧綠的毛豆交相輝映，帶給食客美好的視覺享受。

黃滿膏肥的六月黃，香而不膩，輕輕吸一口六月黃，鮮美咸香的蟹黃流入嘴中，回味無窮！

這一口鮮美，立馬就能戳到靈魂深處。

流量不夠看這裡

食材：肉末、豆瓣醬、毛豆、雞蛋、螃蟹

處理螃蟹，將螃蟹對半切開後取出沙袋。

將豆瓣醬、肉餡、雞蛋、毛豆放入盤中，混合攪拌。

將螃蟹嵌入到肉末裡面，使螃蟹鮮美的味道全部進入肉餅里。

將螃蟹和肉餅放入鍋中，大火蒸制11分鐘。鮮美的六月黃毛豆蒸肉餅就出鍋咯～

烹飪中的小心機

1. 挑選螃蟹的時候應選比較肥美的，帶膏的螃蟹更完美，加分！

2. 烹制六月黃毛豆蒸肉餅時，可以使用Corelle康寧餐具，不易殘留，清洗方便。

特別感謝

嘉賓：Danyi

贊助鳴謝

廚具提供：美國康寧餐具

Advertising 廣告

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！